hits

Sunnere mat

Kyllingsalat med jordbær, avokado og parmesandressing

  • Publisert: 05.06.2018, 19:31
  • Kategori: Middag - kylling
  • Salat er supert både til lunsj og middag nå i sommervarmen. Med fullkornspasta, avokado og kylling blir denne salaten et godt og mettende middagsalternativ. Det er på ingen måte mitt eget påfunn å kombinere jordbær, parmesan og kylling, for idéen fikk jeg herfra. Denne oppskriften er ganske lik, men likevel litt annerledes. Trykk deg inn på lenken til originaloppskriften eller prøv deg på oppskriften nedenfor. 

    Til en porsjon brukte jeg: 

    • 1 kyllingfilet
    • Noen blader hjertesalat 
    • 1/2 avokado 
    • 75g fusilli fullkornspasta
    • 5 jordbær 
    • 5-6 blader frisk basilikum 


    Dressingen: 

    • 1/2 dl lettrømme 
    • 15 g revet parmesan 
    • 1 ts olivenolje 
    • 1/2 ts sitronsaft 
    • Salt og pepper 


    Forvarm ovnen til 200 grader. Tørk kyllingfileten med litt håndklepapir og krydre med salt og pepper. Stek midt i ovnen i 15-20 minutter (avhengig av størrelse). La deretter kyllingen hvile i minst 5 minutter før du skjærer den i skiver. 

    Kok pasta etter anvisning på pakken, strimle salaten, del jordbærene i to og skjær avokado i skiver. Finsnitt basilikum. 

    Bland sammen ingrediensene til dressingen og smak til med mer sitronsaft, parmesan, salt og pepper. 

    Anrett salat, pasta, avokado og jordbær på en tallerken/i en salatbolle, legg kyllingen over salaten og topp med basilikum og dressing. 

    #kylling #salat #kyllingsalat #middag #lettmat #sommermat #mat #middag #oppskrift #sommer #sommermat

  • Publisert: 05.06.2018, 19:31
  • Kategori: Middag - kylling
  • 0 kommentarer
  • Ørret med nøttelokk og blomkålris

  • Publisert: 24.05.2018, 10:28
  • Kategori: Middag - fisk og sjømat
  • Jeg spiser gjerne fisk 2-5 ganger i uken, rett og slett fordi jeg elsker sjømat. Denne gangen laget jeg ørret med nøttelokk og blomkålris. En lett, rask og sommerlig rett med masse gode smaker. Jeg hadde ikke allverdens av grønnsaker, men server gjerne litt grønne grønnsaker ved siden av. Oppskriften er til en person.

    Fisken: 

    •  1-2 Ørretfileter (eventuelt laks)
    • 10g nøtter (her brukte jeg en blanding av hasselnøtter, mandler og sesamfrø) 
    • 1 ts tørket persille 
    • 1 ts Bergbys-sennep 
    • 1/2 ts honning
    • Salt og pepper 
       

    Blomkålrisen 

    • 1/2 blomkål 
    • Salt, pepper og hvitløkskrydder
    • Noen ss vann 
       

    Annet 

    • Vårløk i skiver 
    • Bønnespirer
    • Kesam (eventuelt rømme eller creme fraiche)
    • Revet parmesan 
    • Sitronsaft 
    • Persille, salt og pepper 
       

    Fisken: Finhakk nøttene og bland dem sammen med persille, sennep, honning, salt og pepper. Fordel nøtteblandingen over fisken og stek i ovnen ved 175 grader i 15-20 minutter (avhengig av størrelse).

    Blomkålris: Riv blomkål på et grovt rivjern eller kjør den i en blender. Ha den i en gryte sammen med noen spiseskjeer vann og ønsket krydder og fres den i en gryte i ca. 2 minutter. Press gjerne over litt sitronsaft. 

    Dressing: Rør sammen kesam, revet parmesan, sitronsaft, persille, salt og pepper til en lett dressing. Skjær vårløk i skiver. 

    Anrett blomkålris og ørret på en tallerken, dryss over vårløk og bønnespirer og server sammen med kesamdressingen.

    #ørret #middag #sommermat #fisk #3iuka

  • Publisert: 24.05.2018, 10:28
  • Kategori: Middag - fisk og sjømat
  • 0 kommentarer
  • Kremet potetsalat

  • Publisert: 06.05.2018, 15:08
  • Kategori: Tilbehør
  • Potetsalat er for mange uslåelig tilbehør til grillmaten, men den kan også brukes på brødskiva under kjøttpålegget. Det finnes mange ulike varianter å få kjøpt på markedet, både kremet og med vinagrette, i tillegg til det uendelige antall oppskrifter du kan finne på nett. Selv om jeg ikke har noe i mot å spise "vanlig", kjøpt potetsalat synes jeg det er gøy å lage min egen. Her har jeg byttet ut rømme/creme fraiche med kesam, og byttet ut vanlig majones med en lettvariant. I tillegg brukes majonesen mer som en smakstilsetning enn som en dressingbase, ettersom det er en veldig liten andel majones i forhold til kesam. Resultatet er en smakfull, proteinrik og enkel potetsalat som kan nytes med den beste samvittighet. Husk at oppskriften bare er veiledende, så tilpass kesam/majones-forholdet etter eget smak og behag! 

    Til to porsjoner trenger du:

    • 2 store/3 middels poteter
    • 1/2 syrlig eple 
    • 1/2 - 1 vårløk 
    • Ca. 2 ss finhakket persille 
    • 125g kesam (eventuelt rømme/creme fraiche)
    • 1-2 ts majones
    • Sitronsaft
    • Salt og pepper
    • En liten klype sukker/sukrin gold


    Vask potetene og kok dem til de er møre og fine. La dem avkjøles før du deler dem i passe store terninger. Jeg synes det er godt å beholde skallet på, men skrell gjerne potetene etter koking hvis du ønsker det.

    Mens potetene avkjøles kan du lage dressingen. Ha kesam og majones i en egen bolle og bland godt. Smak til med sitronsaft, salt, pepper og en klype sukker. Skjær eplet i små terninger og finhakk vårløk og persille. Bland grønnsakene med dressingen og smak den til før du vender potetene inn i dressingen. Oppbevares kaldt frem til servering. 

    #grillmat #sommer #sommermat #BBQ #tilbehør #potetsalat #mat #matblogg #oppskrift

  • Publisert: 06.05.2018, 15:08
  • Kategori: Tilbehør
  • 3 kommentarer
  • Hjemmelaget enchiladasaus

  • Publisert: 27.04.2018, 08:00
  • Kategori: Tilbehør
  • Hjemmelaget enchiladasaus er overraskende enkelt, og mange ganger bedre enn den du kjøper! I tillegg kan du smake den til så du får den akkurat slik du vil ha den. Her har jeg tatt utgangspunkt i Vegetarbloggen sin oppskrift på enchiladasaus, men jeg har gjort noen små justeringer for å tilpasse den etter egen gane. Sausen kan brukes både varm og kald, som enchiladasaus, suppebase eller dip. Her er det mange muligheter. Får du mye til overs kan fryse ned sausen i fryseposer/ziplock-poser og tine opp etter behov.

    Til en god porsjon trenger du: 

    • 0,25 dl nøytral olje 
    • 1 ss chilipulver (mitt er extra hot, smak til!) 
    • 1 ss spisskummen
    • 1 ss hvitløkspulver 
    • 1 ts løkpulver 
    • 1/2 ts røkt paprika (kan sløyfes)
    • 1 ts salt 
    • 2 ss hvetemel 
    • 2 dl ferdig utblandet buljong (jeg bruker kyllingbuljong)
    • 1 boks hakkede tomater 


    Varm opp oljen på medium varme i en tykkbunnet kjele. Ha i krydder og salt og la det surre i noen minutter. Rør inn hvetemel og spe med buljongvann mens du visper. La gjerne blandingen småkoke i 1-2 minutter når du har blandet inn all buljongen før du tilsetter hakkede tomater. La deretter sausen småkoke i ca. 10 minutter. Kjør sausen jevn med en stavmikser og smak eventuelt til med mer salt og krydder. La sausen koke litt ekstra hvis du synes den er for tynn. 

    #mexikansk #enchiladas #oppskrift #mat #matglede #matprat #godtno #matblogg #helg #fredag #friyay #weekend #kosemat #comfortfood 

  • Publisert: 27.04.2018, 08:00
  • Kategori: Tilbehør
  • 1 kommentarer
  • Korianderpesto

  • Publisert: 23.04.2018, 08:00
  • Kategori: Tilbehør
  • Jeg vet ikke helt om jeg bør kalle dette for en pesto eller en paste. Konsistensen skulle nok vært mer flytende hvis jeg skal kunne kalle det for en pesto, men ingrediensene minner i hvert fall om en slags pesto basert på koriander istedenfor basilikum. Ønsker du mer pesto-konsistens kan du tilsette mer olivenolje. Jeg ville ha et litt asiatisk preg og tilsatte derfor litt sesamolje og limesaft. Sesamolje kan sløyfes, men det er med på å fremheve nøttesmaken. Jeg har verken tilsatt hvitløk eller parmesan (som du oftest finner i "vanlig" pesto), men tilsett gjerne dette i tillegg avhengig av hva den skal brukes til.  

    Du trenger: 

    • 1 potte koriander (blader og stilker) 
    • En neve (ca. 12 stk) mandler 
    • 1/2 ts sesamolje 
    • Ca 1 ss limesaft (kan erstattes med sitronsaft)
    • Salt og pepper 
    • Olivenolje 
    • Eventuelt ekstra smakstilsetning: 1-2 fedd hvitløk, revet parmesan


    Rist mandlene i ovnen ved ca. 180 grader i 5-10 minutter eller til mandlene begynner å bli lett gylne. Ha koriander, mandler sesamolje, limesaft og litt olivenolje i en blender med kniver. Hvis du vil bruke parmesan og/eller hvitløk has dette i blenderen samtidig med de andre ingrediensene. Tilsett mer olivenolje til du har ønsket konsistens og smak til med salt, pepper og eventuelt mer limesaft. Oppbevares i kjøleskap. 

    Du kan bruke pestoen i de fleste tilfeller der du ville brukt vanlig pesto. Med sitt asiatiske preg synes jeg den passer særlig godt til scampi, kylling og svin. Den er også super å vende inn i nykokt pasta sammen med litt av pastavannet. 

    #koriander #pest #mat #tilbehør #oppskrift #matblogg #middag #middagstips #godtno #suntoggodt #matglede #bramat #grønnmandag #meatfree #vegetarian 

  • Publisert: 23.04.2018, 08:00
  • Kategori: Tilbehør
  • 2 kommentarer