Sunnere mat

Sunne kyllingwraps

  • Publisert: 18.10.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - kylling


  • Her kommer en rask og enkel middag der du får ufortjent mye god smak for lite arbeid! Oppskriften er hentet fra matpaabordet (trykk på linken for å komme til oppskriften hennes), men med noen bittesmå justeringer. Gjør alt klart på forhånd når du lager denne retten: skjær opp kylling og grønnsaker og ha krydderet klart, da blir at mye lettere!

    Til en person trenger du: 

    • 150-200g kyllingfilet 
    • Olje til steking
    • 1/2 rødløk 
    • 1/2 rød paprika
    • 1 fedd hvitløk 
    • 1,5 ss soyasaus
    • 1 ss edikk 7%
    • 2-3 ss vann 
    • Krydder: chiliexplosion, pepper og evt. salt (husk at soyasaus er salt)
    • 1/2 ss maizena rørt ut i vann
    • 1 vårløk i skiver 


    Avokadorøre:

    • 1/2 - 1 avokado 
    • Limesaft 
    • Salt og pepper 


    Til servering: 

    • Ristede sesamfrø 
    • Hjertesalat 
    • Syltet rødløk (kan sløyfes)


    Skjær kyllingfilet i små terninger og stek på middels-høy varme i en stekepanne med litt olje. Krydre med salt og pepper underveis, men hold litt tilbake på saltet. Legg kyllingen til side. 

    Stek løk til den er myk og blank i samme panne som du har brukt til kyllingen. Legg til side sammen med kyllingen. Stek paprikaen i samme panne på høy varme og legg til side. 

    Finhakk hvitløk og la den surre sammen med litt chili explosion. Pass godt på så den ikke svir seg. Tilsett soyasaus, edikk og vann i pannen. Senk varmen og ha i maizena utrørt i vann for å tykne sausen. Den skal være sirupaktig i konsistensen. Tilsett eventuelt mer vann eller maizenajevning og smak til med pepper og chili explosion. 

    Vend kylling, løk og paprika inn i sausen og la alt bli varmt igjen. Rør inn vårløk rett før servering. 

    Mos avokado med en gaffel og smak til med lime, salt og pepper. Skyll og tørk hjertesalaten med litt håndklepapir. 

    Legg en god skje med avokadorøre på langs i salatbladet, legg i noen skjeer kyllingblanding og topp med syltet rødløk og ristede sesamfrø. Server gjerne litt ekstra avokadorøre ved siden av. 

    #sunnmat #matglede #mat #middag #oppskrift #suntoggodt #godtno #matprat

  • Publisert: 18.10.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - kylling
  • 1 kommentarer
  • Lun rødbetesalat med appelsin og gulrot

  • Publisert: 16.10.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - vegetar
  • Høsten har kommet for fullt, noe som betyr at de norske rotgrønnsakene er på sitt aller beste. Denne høstlige salaten har jeg laget etter oppskrift fra kiwi sitt oppskriftshefte, men med noen små justeringer. Salaten er full av gode smaker og flotte farger, og er definitivt noe du bør prøve hvis du har lyst på en lett og smakfull lunsj eller middag.

    Til to porsjoner trenger du: 

    • 2-4 gulrøtter
    • 3 små eller 2 middels store rødbeter
    • 1 appelsin 
    • 1 pose babyleaf mix (eller annen salat) 
    • En god neve rosiner
    • Valnøtter, gresskarkjerner
    • Fetaost 
    • Akasiehonning
    • Rundstykker eller godt brød til servering


    Sett ovnen på 200 grader. Skrell rødbeter og gulrøtter og skjær rødbetene i båter og gulrøttene i staver. Ha litt olivenolje, salt og pepper over rødbetene og pakk dem inn i aluminiumsfolie. La dem bakes i ovnen i ca. 30 minutter, eller til de er møre og finne. Legg gulrøttene inn i ovnen når det er 15-20 minutter igjen av steketiden (avhengig av størrelsen på gulrotstavene). Legg nøtter og frø inn i ovnen de siste 5 minuttene for å få frem den gode smaken (pass godt på underveis så ikke det svir seg). 

    Skrell og skjær appelsinen i skiver. Ha salat, appelsinskiver, rosiner, lune rødbeter og gulrøtter på en tallerken. Smuldre over fetaost og topp med valnøtter og gresskarkjerner. Ringle over litt akasiehonning og server salaten sammen med litt godt brød. 

    #kiwi #suntoggodt #høst #høstmat #mat #oppskrift #middag #lunsj #matglede 

  • Publisert: 16.10.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - vegetar
  • 5 kommentarer
  • Gulrotjuice - en skikkelig vitaminboost

  • Publisert: 15.10.2017, 08:00
  • Kategori: Drikke


  • Høsten er definitivt forkjølelse- og influensasesong, og da kan det være greit med en liten ekstra vitaminboost. Juice er enkelt, sunt og godt og kan lages av de fleste typer frukt og grønnsaker. I denne juicen får du sødme fra gulrøttene og syre fra sitronen, i tillegg til ananas og eple som gir god smak. Oppskriften er hentet fra denne boken. Her får du masse vitaminer og god smak på en gang! Det eneste du trenger å huske på er at juice er ferskvare, og at den derfor bør drikkes i løpet av 1-3 dager. Oppbevar den kaldt i lukket flaske. 

    Du trenger: 

    • 3 epler
    • 1 sitron
    • 3-6 cm ingefær 
    • 3/4 ananas
    • 6 gulrøtter


    Skyll og skrubb gulrøttene og skjær av enden. Skjær av skallet på ananasen og del ananas og epler i passende biter så du får dem ned i juicemaskinen. Jeg tar også ut eplekjernen. Skrell sitron og ingefær. Så er det bare å juice i vei! Rekkefølgen er ikke veldig viktig, men for å få mest mulig ut av ingefæren bør den tilsettes mellom andre ingredienser (altså ikke helt til slutt). Sitronen bør tilsettes helt til slutt. Juicen er aller best kald, så ha den gjerne i kjøleskap en stund før servering, eller server med isbiter. 

                                                        
                                                                                                                       #vitaminboost #juice #vitaminer #suntoggodt #drikke #mat #matglede

  • Publisert: 15.10.2017, 08:00
  • Kategori: Drikke
  • 0 kommentarer
  • Pizza med havrebunn

  • Publisert: 13.10.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - svinekjøtt
  • Pizza er skikkelig helgemat, men det krever gjerne litt plalegging ettersom deigen må få tid til å heve. Denne pizzaen er derimot superrask og enkel å lage, og perfekt å lage enten man er en eller flere personer. I tillegg er den sunn og proteinrik. Bunnen er inspirert av "Norges beste fitnesspizza", men siden jeg skulle lage en litt mindre porsjon har jeg gjort noen små endringer. Jeg har laget en "hvit" pizzasaus av philadelphiaost og sopp, noe som ble kjempegodt! Fargen er kanskje ikke så fin på grunn av soppen, men hva gjør vel det når smaken er så bra? Lag gjerne en større porsjon av sausen, for den kan like gjerne brukes som pastasaus dagen etter. Hvem sa sunn mat er kjedelig mat? 

    Til en liten rund pizza (en sulten eller to småsultne personer) trenger du:

    • 50g havregryn, lettkokte
    • 75g havremel
    • 1/2 ts bakepulver
    • En klype salt 
    • 1 stort egg 
    • 1 - 2 dl vann 


    Sausen: 

    • 2 champignon
    • 1 sjalottløk 
    • Hvitløkskrydder eller et lite fedd hvitløk 
    • En klype tørket timan 
    • 1/4 - 1/2 ts nykvernet pepper
    • Ca. 50g philadelphiaost 
    • 3-4 ss melk 


    Topping: 

    • Revet ost 
    • Soltørket tomat (i olje, tørket med håndklepapir)
    • Rødløk 
    • Vårløk
    • Strandaskinke (eller annen skinke/spekeskinke/bacon)
    • Ristede pinjekjerner eller solsikkekjerner


    Pizzabunnen: Sett ovnen på 200 grader. Rør raskt sammen alle ingrediensene til pizzabunnen i en bolle og tilsett vann til du har en seig/litt rennende masse. Bruk en slikkepott eller en skje og smør "deigen" utover en stekeplate kledd med bakepapir. Stekes midt i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter, slik at den stivner og begynner å bli sprø. Avkjøl deretter i ca. 10 minutter. Dette er avgjørende for å unngå å få en myk pizzabunn. 

    Sausen: Finhakk sjalottløk og skjær sopp i små biter. La det hele surre i litt olje i en liten kjele til løken er blank og myk og soppen er gyllen. Tilsett hvitløk, timian og pepper og la det surre med i ytterlige 2 minutter. Trekk kjelen bort fra platen, tilsett philadelphiaos og melk og bland god. Gi det hele et raskt oppkok før du trekker kjelen til side igjen og moser alt med en stavmikser. Tilsett mer melk/fløte til passe konsistens hvis det trengs og smak eventuelt til med ekstra krydder. 

    Smør sausen utover bunnen og topp med revet ost, soltørket tomat i biter og rødløk og vårkløk i skiver. Stek pizzaen ved 200 grader i nye 10-15 minutter, eller til osten er gyllen. Legg en neve pinjekjerner eller solsikkekjerner inn i ovnen (ved siden av pizzaen) de siste minuttene av steketiden. 

    Etter steking: Topp pizzaen med strandaskinke, ristede kjerner og frisk basilikum og nyt! 

    #pizza #helg #sunnmat #suntoggodt #matglede #mat #oppskrift #matblogg #sunnerealternativ #helgekos #høst #fredag #friday #friyay

  • Publisert: 13.10.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - svinekjøtt
  • 7 kommentarer
  • Ferske vårruller med scampi og mango med peanøttdipp

  • Publisert: 10.10.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - fisk og sjømat


  • Ferske vårruller (også kalt sommerruller) er veldig enkelt å lage og veldig godt. I tillegg er det sunnere enn vanlige vårruller, da disse ikke skal frityrstekes. Du kan fylle dem med nesten hva som helst: fugl, fisk, skalldyr, kjøtt eller kun grønnsaker for en vegetarvariant. Du kan også lage en dessertvariant og fylle dem med frukt og bær. Kun fantasien setter grenser! Denne gangen laget jeg en versjon med marinerte scampi, og serverte dem sammen med peanøttdip og kokosris.

    Til en person (4 vårruller) trenger du:

    • 12 store, marinerte scampi (soya, kikkoman, sweet chili, ingefær, edikk, chili explosion)
    • 1/2 mango 
    • 1/4 agurk 
    • Hjertesalat
    • Frisk koriander
    • 4 rispapir 
    • Ris eller nudler som tilbehør 


    Peanøttdipp: 

    • 2 ss peanøttsmør 
    • 2 ss soyasaus
    • 3 ss kokende vann 
    • 1/2 ts honning, evt. brunt sukker 
    • 1/2 ts eddik eller limesaft
    • 1/2 ts tahini
    • Hakkede peanøtter til pynt, kan sløyfes 


    Til disse vårrullene brukte jeg scampi som hovedingrediens. Her har jeg bare laget en enkel marinade på slump og latt scampien ligge i 2-3 timer. Marinaden er laget av en god blanding av ketjap manis, kikkoman, sweet chilisaus, ingefær, eddik og chili. Sett ovnen på 220 grader. Spre scampi utover en stekeplate kledd med bakepapir og la dem steke i 5-6 minutter til det er rosa og fine. La dem avkjøles litt på bakeplaten. Mine scampi var ganske store, så jeg delte dem i to på langs. 

    Når du lager ferske vårruller lønner det seg å gjøre alt klart på forhånd. Skjær agurk og mango i tynne staver og salat i fine strimler. Finn frem et rent kjøkkenhåndkle som du fukter lett og en rund dyp tallerken med lunkent vann som er litt større enn rispapiret. Ta et rispapir av gangen og dypp det i vannet i ca. 10-15 sekunder og legg det over på kjøkkenhåndklet. Begynn med å fordele scampi i en stripe på midten av rispapiret og fordel grønnsaker og koriander over. Pass på å ikke bruke for mye fyll - da blir det vanskelig å rulle dem sammen. Pakk rispapiret stramt rundt fyllet, brett inn sidene og rull sammen. Legg vårrullen over på et fat og dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle mens du lager resten. 

    Ha alle ingrediensene til dippen i en bolle og rør godt til alt er blandet og du har en jevn dip. Jeg laget en enkel salat av grønnsakene som var til overs etter å ha laget vårrullene. Server ferske vårruller med peanøttdip og ris og nyt! 

    #ferskevårruller #asian #asiatisk #asiatiskmat #vårruller #mat #matglede #blogg #matblogg #oppskrift #godtno #godmat

  • Publisert: 10.10.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - fisk og sjømat
  • 1 kommentarer
  • hits