Sunnere mat

Fylt ananas med kylling og ris

  • Publisert: 06.11.2017, 09:58
  • Kategori: Middag - kylling


  • Fylt ananas med kylling og ris er en super hverdagsmiddag hvis du har lyst på noe som er litt annerledes. Du må selvfølgelig ikke servere retten i ananasen, men jeg synes det er med på å gjøre retten litt mer spennende og eksotisk. Har du ris til overs fra gårsdagens middag går det enda fortere. Høstmørket gjør fotograferingen vanskelig for en amatørfotograf, men det viktigste er uansett at maten smaker godt - ikke hvordan den ser ut på bildene!

    Til en person trenger du:

    • ½ ananas i store terninger
    • 1 kyllingfilet (ca. 200g)
    • Salt og pepper
    • 1 ss hoisin saus
    • 1 ss soyasaus
    • Litt brunt sukker etter smak
    • 1 fedd hvitløk
    • 1 dl kyllingbuljong/fond (ferdig utblandet)
    • Ekstra: cashewnøtter, vårløk, sesamfrø
    • Ønsket mengde ris, gjerne fullkorn


    Kok ris etter anvisning på pakken og rist sesamfrø i tørr panne.

    Hul ut ananasen, skjær ananaskjøttet i terninger (kast den harde kjernen), og sett til side. Skjær kyllingfilet i små terninger og stek i varm panne med litt olje, salt og pepper. Legg kyllingen over på en tallerken. Ha ananas i samme panne som kyllingen har vært og tilsett hoisinsaus, soyasaus, brunt sukker og finhakket hvitløk og la det hele surre i 1-2 minutter. Tilsett deretter kyllingkraft og la blandingen koke til det tykner litt. Sausen skal ha en sirupsaktig konsistens. Blir den ikke tykk nok kan du tilsette maizena rørt ut i litt kaldt vann. Tilsett deretter kyllingen. La det hele småkoke så kyllingen blir ordentlig varm. Vend inn usaltede cashewnøtter til slutt. Anrett kylling og ris i uthulet ananas, strø sesamfrø over kyllingdelen og vårløk over risen og server!
     

    #asianfood #recipe #oppskrift #matblogg #godtno #ananas #kylling #middag #middagstips 

  • Publisert: 06.11.2017, 09:58
  • Kategori: Middag - kylling
  • 1 kommentarer
  • Halloumi i pita med balsamico og granateple

  • Publisert: 23.10.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - vegetar


  • Har du prøvd halloumi før? Halloumi er en fast ost som er en god erstatning for kjøtt hvis du ønsker å lage en vegetarmiddag. Den er en fin proteinkilde, ettersom 100g halloumi inneholder hele 20g protein. Den kan både stekes og grilles, og kan med andre ord brukes på samme måte som kjøtt, ettersom den har et veldig høyt smeltepunkt. Det eneste du må huske på er at halloumi trenger høy varme (fra stekepanne eller grill), og at den ikke må stekes/grilles for lenge. Bruker du for lav varme eller varmebehandler den for lenge vil du ende opp med en salt gummiaktig klump. Tilbereder du den riktig vil du derimot få en smaksrik ost som er sprø på utsiden og litt myk inni. Her har jeg laget halloumisalat servert i grove pitabrød, men prøv gjerne halloumi som burger, i wraps eller på grillen med honning og nykvernet pepper. 

    Til en person trenger du:

    • 1 pitabrød, gjerne fullkorn
    • Salat 
    • 1 gulrot i tynne strimler
    • Agurk 
    • Granateplekjerner
    • Balsamicosirup 
    • Ca. 150g halloumi 


    Halloumi tar veldig kort tid å steke, og det er derfor lurt å gjøre alt annet klart på forhånd: kutt opp salat og agurk, skrell gulrot og lag tynne strimler av gulroten med en potetskreller eller liknende og skrell granateplet. Bruk gjerne de grønnsakene du har tilgjengelig! Lag hjemmelagde pitabrød eller varm opp ferdigkjøpte pitabrød etter anvisningen på pakken. Alternativt kan du bruke tortillas istedenfor pitabrød hvis du heller foretrekker det. Varm opp en teflonpanne med litt smør til middels varme. Skjær halloumi i skiver på 0,5 - 1 cm og stek dem raskt på begge sider til osten er gyllen og fin. Her er det veldig viktig å være rask! Steker du den for lenge vil du ende opp med seige, gummaktige skiver. Anrett pitabrød, salat, gulrot, agurk og halloumi på en tallerken og topp det hele med granateplekjerner og balsamicosirup.

    #vegetar #meatfree #vegetarian #vegetarmiddag #sunnmat #mat #matglede #suntoggodt

  • Publisert: 23.10.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - vegetar
  • 1 kommentarer
  • Sunne kyllingwraps

  • Publisert: 18.10.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - kylling


  • Her kommer en rask og enkel middag der du får ufortjent mye god smak for lite arbeid! Oppskriften er hentet fra matpaabordet (trykk på linken for å komme til oppskriften hennes), men med noen bittesmå justeringer. Gjør alt klart på forhånd når du lager denne retten: skjær opp kylling og grønnsaker og ha krydderet klart, da blir at mye lettere!

    Til en person trenger du: 

    • 150-200g kyllingfilet 
    • Olje til steking
    • 1/2 rødløk 
    • 1/2 rød paprika
    • 1 fedd hvitløk 
    • 1,5 ss soyasaus
    • 1 ss edikk 7%
    • 2-3 ss vann 
    • Krydder: chiliexplosion, pepper og evt. salt (husk at soyasaus er salt)
    • 1/2 ss maizena rørt ut i vann
    • 1 vårløk i skiver 


    Avokadorøre:

    • 1/2 - 1 avokado 
    • Limesaft 
    • Salt og pepper 


    Til servering: 

    • Ristede sesamfrø 
    • Hjertesalat 
    • Syltet rødløk (kan sløyfes)


    Skjær kyllingfilet i små terninger og stek på middels-høy varme i en stekepanne med litt olje. Krydre med salt og pepper underveis, men hold litt tilbake på saltet. Legg kyllingen til side. 

    Stek løk til den er myk og blank i samme panne som du har brukt til kyllingen. Legg til side sammen med kyllingen. Stek paprikaen i samme panne på høy varme og legg til side. 

    Finhakk hvitløk og la den surre sammen med litt chili explosion. Pass godt på så den ikke svir seg. Tilsett soyasaus, edikk og vann i pannen. Senk varmen og ha i maizena utrørt i vann for å tykne sausen. Den skal være sirupaktig i konsistensen. Tilsett eventuelt mer vann eller maizenajevning og smak til med pepper og chili explosion. 

    Vend kylling, løk og paprika inn i sausen og la alt bli varmt igjen. Rør inn vårløk rett før servering. 

    Mos avokado med en gaffel og smak til med lime, salt og pepper. Skyll og tørk hjertesalaten med litt håndklepapir. 

    Legg en god skje med avokadorøre på langs i salatbladet, legg i noen skjeer kyllingblanding og topp med syltet rødløk og ristede sesamfrø. Server gjerne litt ekstra avokadorøre ved siden av. 

    #sunnmat #matglede #mat #middag #oppskrift #suntoggodt #godtno #matprat

  • Publisert: 18.10.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - kylling
  • 2 kommentarer
  • Lun rødbetesalat med appelsin og gulrot

  • Publisert: 16.10.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - vegetar
  • Høsten har kommet for fullt, noe som betyr at de norske rotgrønnsakene er på sitt aller beste. Denne høstlige salaten har jeg laget etter oppskrift fra kiwi sitt oppskriftshefte, men med noen små justeringer. Salaten er full av gode smaker og flotte farger, og er definitivt noe du bør prøve hvis du har lyst på en lett og smakfull lunsj eller middag.

    Til to porsjoner trenger du: 

    • 2-4 gulrøtter
    • 3 små eller 2 middels store rødbeter
    • 1 appelsin 
    • 1 pose babyleaf mix (eller annen salat) 
    • En god neve rosiner
    • Valnøtter, gresskarkjerner
    • Fetaost 
    • Akasiehonning
    • Rundstykker eller godt brød til servering


    Sett ovnen på 200 grader. Skrell rødbeter og gulrøtter og skjær rødbetene i båter og gulrøttene i staver. Ha litt olivenolje, salt og pepper over rødbetene og pakk dem inn i aluminiumsfolie. La dem bakes i ovnen i ca. 30 minutter, eller til de er møre og finne. Legg gulrøttene inn i ovnen når det er 15-20 minutter igjen av steketiden (avhengig av størrelsen på gulrotstavene). Legg nøtter og frø inn i ovnen de siste 5 minuttene for å få frem den gode smaken (pass godt på underveis så ikke det svir seg). 

    Skrell og skjær appelsinen i skiver. Ha salat, appelsinskiver, rosiner, lune rødbeter og gulrøtter på en tallerken. Smuldre over fetaost og topp med valnøtter og gresskarkjerner. Ringle over litt akasiehonning og server salaten sammen med litt godt brød. 

    #kiwi #suntoggodt #høst #høstmat #mat #oppskrift #middag #lunsj #matglede 

  • Publisert: 16.10.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - vegetar
  • 6 kommentarer
  • Gulrotjuice - en skikkelig vitaminboost

  • Publisert: 15.10.2017, 08:00
  • Kategori: Drikke


  • Høsten er definitivt forkjølelse- og influensasesong, og da kan det være greit med en liten ekstra vitaminboost. Juice er enkelt, sunt og godt og kan lages av de fleste typer frukt og grønnsaker. I denne juicen får du sødme fra gulrøttene og syre fra sitronen, i tillegg til ananas og eple som gir god smak. Oppskriften er hentet fra denne boken. Her får du masse vitaminer og god smak på en gang! Det eneste du trenger å huske på er at juice er ferskvare, og at den derfor bør drikkes i løpet av 1-3 dager. Oppbevar den kaldt i lukket flaske. 

    Du trenger: 

    • 3 epler
    • 1 sitron
    • 3-6 cm ingefær 
    • 3/4 ananas
    • 6 gulrøtter


    Skyll og skrubb gulrøttene og skjær av enden. Skjær av skallet på ananasen og del ananas og epler i passende biter så du får dem ned i juicemaskinen. Jeg tar også ut eplekjernen. Skrell sitron og ingefær. Så er det bare å juice i vei! Rekkefølgen er ikke veldig viktig, men for å få mest mulig ut av ingefæren bør den tilsettes mellom andre ingredienser (altså ikke helt til slutt). Sitronen bør tilsettes helt til slutt. Juicen er aller best kald, så ha den gjerne i kjøleskap en stund før servering, eller server med isbiter. 

                                                        
                                                                                                                       #vitaminboost #juice #vitaminer #suntoggodt #drikke #mat #matglede

  • Publisert: 15.10.2017, 08:00
  • Kategori: Drikke
  • 0 kommentarer
  • hits