Sunnere mat

Squashpai

  • Publisert: 22.08.2017, 16:52
  • Kategori: Middag - vegetar


  • Noen ganger blir oppskrifter til litt underveis. I dag hadde jeg egentlig tenkt til å lage squashpaien til matpaabordet, men med paibunn istedenfor pizzabunn. Av en eller annen grunn hadde jeg nesten ikke smør i kjøleskapet, og måtte derfor prøve meg frem med en erstatning. Resultatet ble en veldig god, sprø og sunnere variant av en vanlig paibunn! I sin oppskrift bruker Ida fra matpaabordet gul pesto, men jeg brukte rød istedet, siden jeg ikke fant gul pesto. Jeg var i utgangspunktet litt skeptisk til denne paien, men resultatet ble skikkelig bra! Tenk at så få, enkle ingredienser kan gi så mye god smak! Gi den et forsøk du også da vel:

    Paideg: 

    • 2 dl sammalt hvete, fin
    • 1 dl hvetemel 
    • 1 ts salt 
    • 2 ss sesamfrø 
    • 2-3 ss kaldt vann 
    • 50g smør *
    • 100g kesam *


    Fyll: 

    • 2 squash (jeg brukte grønne, men bruk gjerne en gul og en grønn hvis du får tak i det)
    • 2-3 ss rød pesto 
    • 1 mozarellaost (fersk)
    • Revet ost 
    • Timian, salt og pepper


    *Du kan også bruke kun smør og sløyfe kesam - bruk da 125g smør 

    Ha sammalt hvete, hvetemel, salt og sesamfrø i en bolle. Skjær smøret i små terninger og kna det inn i melblandingen sammen med kesam. Tilsett vann til passe konsistens og arbeid deigen raskt sammen. Smør en paiform (ca. 26 cm), trykk ut deigen og la den deretter stå kjølig i ca. 20 minutter.

    Sett ovnen på 220 grader. Prikk paiskallet med en gaffel og la det steke på nederste rille i ca. 20 minutter til det får fin farge. 

    Senk ovnstemperaturen til 200 grader. Smør den forstekte paibunnen med pesto og fordel ca. 2/3 av mozarellaen over. Ha også over litt revet ost. 

    Skjær squashen på langs og bruk en ostehøvel eller mandolin for å skjære den i strimler, slik at du får en farget og en "ufarget" kant. Begynn med å legge en spiral i midten med den fargede kanten opp, og jobb deg utover til hele paipunnen er dekket. La gjerne spiralen være litt løs, slik at du får plass til å dytte resten av mozarella-osten ned innimellom. Strø litt revet ost på toppen og krydre med pepper og timian. 

    Stek paien midt i ovnen ved 200 grader i 20-30 minutter, eller til osten bobler og er gyllen. La paien avkjøles litt før servering. 

    #vegetar #vegetarian #meatfree #mat #matglede #oppskrift #middag #sunnmat #suntoggodt #hverdag #pai #matblogg #matprat #brodogkorn

  • Publisert: 22.08.2017, 16:52
  • Kategori: Middag - vegetar
  • 1 kommentarer
  • Torsk med blomkålpuré og bacon

  • Publisert: 20.08.2017, 09:00
  • Kategori: Middag - fisk og sjømat
  • Fisk er rask og sunn hverdagsmat. Her får torsken følge av blomkålpuré med potet, sprøstekt bacon, vårløk og grønne erter, i tillegg til syltet gulrot. Her har jeg hatt litt ingefær i syltelaken til gulroten. Syltet gulrot kan sløyfes, men jeg synes at den gir fiskeretten en ekstra liten piff. På kort tid har du en smakfull, enkel, sunn og rask middagsrett på bordet! Til en person brukte jeg:

    Torsken: 

    • 1-2 torskefileter 
    • Salt og pepper


    Blomkålpuré:

    • 1/2 stor blomkål 
    • 1 liten potet
    • 1 ss smør 
    • 1 ss creme fraiche 
    • Salt og pepper


    Tilbehør: 

    • 2 skiver bacon 
    • 1/2 vårløk 
    • 50g frosne erter
    • Syltet gulrot


    Jeg synes ikke det gjør noe at baconet er litt avkjølt, så jeg begynner med dette. Sett ovnen på 225 grader og stek bacon på nest øverste rille i ca. 10 minutter, eller til det er sprøtt og har fått fin farge. Snu gjerne en gang underveis. Legg inn vårløken sammen med baconet de siste minuttene av steketiden. Eventuelt kan du steke bacon og vårløk i pannen. 

    Senk ovnstemperaturen til 200 grader. Krydre fisken med salt og pepper. Ha gjerne over litt olivenolje og en skvis sitron hvis du liker det! Stek fisken i 10-15 minutter, eller til den er ferdigstekt og så vidt flaker seg. Kok opp vann til ertene. Når det er ca. 1 minutt igjen av steketiden har du ertene i vannet og lar dem fosskoke i ca. 1 minutt. 

    Del blomkål i buketter og poteten i terninger og la det koke i usaltet vann til grønnsakene er møre. Hell av kokevannet og mos grønnsakene sammen med smør og creme fraiche med en stavmikser eller liknende. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer smør eller creme fraiche. 

    Ha blomkålpuréen på tallerknen og legg torsken oppå. Topp det hele med bacon, vårløk, erter og syltet gulrot. Dryss gjerne over litt friske krydderurter rett før servering hvis du har det tilgjengelig. 

    #torsk #fisk #fiskemiddag #godfisk #hverdag #bramat #suntoggodt #matglede #trening #mat #middag #oppskrift 

  • Publisert: 20.08.2017, 09:00
  • Kategori: Middag - fisk og sjømat
  • 0 kommentarer
  • Kremet pasta med kylling og urter

  • Publisert: 19.08.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - svinekjøtt
  • Jeg elsker pasta, og særlig hvis den serveres med en kremet saus. Denne oppskriften fant jeg på bloggen til Ida Gran Jansen, og den var rett og slett bare så god at jeg må dele den. Det fine med denne pastaretten er at du får en smakfull og kremet saus, men i en litt lettere variant. Fløten er nemlig byttet ut med vikingmelk, som er usøtet melk på boks. Sammen med friske urter og hakkede valnøtter er denne retten helt perfekt i mine øyne!

    Til to personer trenger du: 

    • 175-200g pasta
    • 2 kyllingfileter 
    • Salt og pepper (vær litt forsiktig med saltet hvis fonden/buljongen er veldig salt)
    • 4 champignon, skåret i biter
    • 2 fedd hvitløk, finhakket 
    • 75g fersk spinat
    • 3/4 boks vikingmelk 
    • 2-3 ts kyllingfond
    • 2-3 ts grov sennep (jeg brukte denne)
    • 1 stor neve fersk basilikum 
    • 1 vårløk, finsnittet
    • 1 stor neve valnøtter, ristet i ovnen og grovhakket


    Kok pastaen etter anvisningen på pakken og avkjøl den raskt i iskladt, rennende vann. Skjær kyllingfileter i jevne biter, krydre med salt og pepper og stek i varm panne med olje i 2-3 minutter. Tilsett champignon, hvitløk og spinat, og la det surre til spinaten faller sammen. Ha i vikingmelk og bland alt godt sammen. Smak til med kyllingfond og sennep. La blandingen småkoke til det tykner litt og smak til med salt og pepper. Hell pastaen over i sausen når sausen er ferdig slik at pastaen blir varm. Server med vårløk, fersk basilikum og valnøtter. 

    #pasta #kylling #pastamiddag #sunnmat #matglede #mat #matblogg #oppskrift 

  • Publisert: 19.08.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - svinekjøtt
  • 0 kommentarer
  • Greske pitabrød med fullkorn

  • Publisert: 17.08.2017, 22:31
  • Kategori: Gjærbakst, brød og rundstykker


  • Det er endelig hverdag igjen (og snart helg), så hva passer vel bedre enn myke, greske pitabrød til middagen eller i nistepakka? Her har jeg brukt fibra fullkornsmel og hvetemel, men du kan også lage dem med bare fint hvetemel. Pitabrødene blir mykere dersom du bruker bare hvetemel, men jeg synes at fullkornsmelet bidrar til å gi dem ekstra god smak, i tillegg til at det metter bedre. Prøv deg frem og finn den versjonen du liker best! 

    Greske pitabrød blåser seg ikke opp slik at man kan fylle dem. Egentlig minner de mer om naanbrød eller tykke tortillalefser. Vil du ha oppskrift på "vanlige" pitabrød, finner du det her. Fyll pitabrødene med marinert kjøtt og grønnsaker, bruk dem ved siden av en god salat eller bruk dem som wraps eller pizzabunn. Mulighetene er mange! 

    Til 12 store pitabrød trenger du:

    • 3,5 dl lunkent vann
    • 150g gresk yoghurt, naturell 
    • 550g fibra fullkorsmel 
    • 200g hvetemel 
    • 1/2 pose tørrgjær
    • 2 ts salt 
    • 2 ss flytende honning 
    • Ca. 1/2 dl olivenolje


    Bland alle ingrediensene i en bakebolle med eltekrok og la maskinen stå og jobbe i ca. 15 minutter til du har en blank og smidig deig. Dekk til bakebollen og la deigen heve i ca. 1 time. Del deretter deigen i 12 emner som kjevles flate. Pitabrødene stekes i tørr panne over middels varme. Her har jeg brukt grillpanne for å få brune streker på brødene, men de kan også stekes i en vanlig stekepanne. Pakk dem inn i et kjøkkenhåndkle når de er ferdigstekt, så de holder seg myke og gode.

    Pitabrødene smaker best samme dagen som de er laget, men de er også fine å fryse ned. Ta opp frosne pitabrød fra fryseren og bruk dem som pizzabunn eller varm dem i brødristeren og pensle med smeltet smør, havsalt og friske urter. Supert som snacks eller tilbehør!

    #pitabrød #gresk #mat #matglede #sunnmat #hverdag #oppskrift #middag

  • Publisert: 17.08.2017, 22:31
  • Kategori: Gjærbakst, brød og rundstykker
  • 4 kommentarer
  • Divine bread

  • Publisert: 22.07.2017, 08:52
  • Kategori: Gjærbakst, brød og rundstykker


  • Dette brødet er helt annerledes enn noe jeg har laget tidligere. Jeg fant oppskriften på en blogg der alt stod på hebraisk, men med hjelp fra google translate fikk fikk oversatt den. Brødet ble kalt "Divine bread", og det er ikke uten grunn. Brødet har nemlig noe av det beste fra ulike deler av verden: Deigen inneholder yoghurt, som er typisk for middelhavsmat, mens teknikken med å brette i smør stammer fra Østerrike. Brødet formes som en sirkel rundt seg selv, som er vanlig for tyrkiske bakevarer, mens det pensles med olivenolje, havsalt og rosmarin i italiensk stil. Til sammen gir dette et godt brød med stilig design som kan serveres til god ost, spekemat, suppe, salat eller alene. Her er i hvert fall oppskriften! 

    Til to brød trenger du: 

    • 1 ss tørrgjær eller 30g ferskgjær
    • 1 ss sukker 
    • 180g lunkent vann 
    • 600g siktet hvetemel 
    • 180g gresk yoghurt, naturell 
    • 70g nøytral olje 
    • 1 ts salt


    Fyll:

    • 150g mykt smør
    • 1 eggeplomme + 1 ss melk


    Topping:

    • Olivenolje (eventuelt smeltet smør)
    • Grovt salt
    • Sort pepper
    • Frisk rosmarin

    Bland gjær, sukker og vann i en egen bolle. La dette stå i ca. 5 minutter. Ha mel, olje og yoghurt i en bolle og tilsett gjærblandingen. Elt i 2 min, tilsett salt og elt videre i 5-10 min på middels hastighet. Dekk bollen med plast og kjøkkenhåndkle og la den heve i ca. en time eller til dobbel størrelse. 

    Del den ferdighevede deigen i to og kjevle ut hvert emne til et rektangel med en tykkelse på 5-7 mm. Bre mykt smør utover deigen. Bruk en skarp kniv eller et pizzahjul og skjær deigen i strimler på 1 cm (ikke skjær helt ut mot kanten). Rull sammen deigen diagonalt og form den til en sirkel. Deigen må ha plass til å heve videre, så ikke stram for mye når du ruller og former deigen. 

    Ha brødet over på en bakeplate kledd med bakepapir, dekk til og la den etterheve i ca. 30 min. Forvarm ovnen til 180 grader, over- og undervarme. Pensle deigen forsiktig med egg- og melkeblandingen og stek på midterste rille i 30-40 minutter, eller til den er gyllen. Følg godt med underveis! 

    Pensle med olivenolje eller smeltet smør med en gang du tar brødet ut av ovnen og dryss over frisk rosmarin og nykvernet salt og pepper. Server brødet som det er, til salat, spekemat eller det du foretrekker! Her har jeg servert brødet sammen med aioli og spekepølse. 






    #mat #matglede #oppskrift #trening #matblogg #brød #divine #kosemat #sommermat #sommer #brodogkorn #godtno

  • Publisert: 22.07.2017, 08:52
  • Kategori: Gjærbakst, brød og rundstykker
  • 0 kommentarer
  • hits