Sunnere mat

Thaisalat med biff

  • Publisert: 26.08.2017, 09:00
  • Kategori: Middag - svinekjøtt


  • I går laget jeg en skikkelig god fredagsmiddag, nemlig thaisalat med biff, nudler og hjemmelaget sprøstekt løk. Det høres kanskje litt råflott ut, men er ikke vanskelig i det hele tatt! Jeg fant oppskriften på godt.no, men har gjort noen små endringer. En rask og god middagsrett full av gode smaker. Prøv den du også da vel! Oppskriften under er beregnet til én person. 

    Salaten: 

    • 150g biff, romtemperert
    • 65g eggnudler (jeg bruker ett "brett" per porsjon)
    • 1 gulrot 
    • Ca. 1/4 slangeagurk
    • En neve finsnittet vårløk 
    • 1 sjalottløk + hvetemel og olje til steking (eventuelt 1 ss sprøstekt løk)
    • Ca. 1 ss peanøtter, usaltet


    Dressingen: 

    • 1/2 lime
    • 1/2 - 1 ss brunt sukker 
    • 1/2 - 1 ss soyasaus
    • 1/4 rød chili
    • 1/4 fedd hvitløk
    • 1/2 ts revet ingefær 
    • En liten neve frisk koriander


    Begynn med dressingen: Finhakk chili og hvitløk og grovhakk koriander, og ha det i en skål sammen med lime, brunt sukker soysaus og revet ingefær. Bland godt og smak til underveis. Sett dressingen til side så lenge. 

    Kok nudlene etter anvisningen på pakken og skyll dem deretter godt i iskaldt vann. 

    Skrell gulroten og skjær denne og agurken i tynne strimler. Bruk gjerne en potetskreller eller liknende. Finsnitt vårløken og ha den i en bolle sammen med gulrot, agurk og nudler. Tilsett noen spiseskjeer av dressingen og bland godt. 

    Skjær sjalottløk i tynne ringer og vend den i hvetemel. Rist av overflødig mel og ha løken i en liten kjele med litt olje i to omganger. Pass på å ikke steke løken for lenge! La den deretter renne av seg på litt håndklepapir. Eventuelt kan du bruke ferdigkjøpt sprøstekt løk. 

    Rist usaltede peanøtter i en tørr stekepanne og grovhakk dem. Når alt annet er klart kan du begynne med biffen. Smelt smør på høy varme. Tørk kjøttet med håndklepapir og krydre med salt og pepper. Når smøret er brunaktig og har sluttet å bruse kan du legge kjøttet i pannen. La biffen steke 1-2 minutter eller kjøttsaften så vidt begynner å piple før du snur den og lar den steke 1-2 minutter på den andre siden også, eller til saften pipler ut. Du får da en medium stekt biff. Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile litt før du skjærer det i strimler med en skarp kniv. 

    Ha nudelblandingen på en tallerken, legg på biffstrimler og sprinkle over resten av dressingen. Topp salaten med grovhakkede peanøtter, sprøstekt løk og frisk koriander og nyt! 

    #thai #asiatisk #middag #mat #oppskrift #matglede #matblogg #salat #helg #trening #suntoggodt

  • Publisert: 26.08.2017, 09:00
  • Kategori: Middag - svinekjøtt
  • 2 kommentarer
  • Squashpai

  • Publisert: 22.08.2017, 16:52
  • Kategori: Middag - vegetar


  • Noen ganger blir oppskrifter til litt underveis. I dag hadde jeg egentlig tenkt til å lage squashpaien til matpaabordet, men med paibunn istedenfor pizzabunn. Av en eller annen grunn hadde jeg nesten ikke smør i kjøleskapet, og måtte derfor prøve meg frem med en erstatning. Resultatet ble en veldig god, sprø og sunnere variant av en vanlig paibunn! I sin oppskrift bruker Ida fra matpaabordet gul pesto, men jeg brukte rød istedet, siden jeg ikke fant gul pesto. Jeg var i utgangspunktet litt skeptisk til denne paien, men resultatet ble skikkelig bra! Tenk at så få, enkle ingredienser kan gi så mye god smak! Gi den et forsøk du også da vel:

    Paideg: 

    • 2 dl sammalt hvete, fin
    • 1 dl hvetemel 
    • 1 ts salt 
    • 2 ss sesamfrø 
    • 2-3 ss kaldt vann 
    • 50g smør *
    • 100g kesam *


    Fyll: 

    • 2 squash (jeg brukte grønne, men bruk gjerne en gul og en grønn hvis du får tak i det)
    • 2-3 ss rød pesto 
    • 1 mozarellaost (fersk)
    • Revet ost 
    • Timian, salt og pepper


    *Du kan også bruke kun smør og sløyfe kesam - bruk da 125g smør 

    Ha sammalt hvete, hvetemel, salt og sesamfrø i en bolle. Skjær smøret i små terninger og kna det inn i melblandingen sammen med kesam. Tilsett vann til passe konsistens og arbeid deigen raskt sammen. Smør en paiform (ca. 26 cm), trykk ut deigen og la den deretter stå kjølig i ca. 20 minutter.

    Sett ovnen på 220 grader. Prikk paiskallet med en gaffel og la det steke på nederste rille i ca. 20 minutter til det får fin farge. 

    Senk ovnstemperaturen til 200 grader. Smør den forstekte paibunnen med pesto og fordel ca. 2/3 av mozarellaen over. Ha også over litt revet ost. 

    Skjær squashen på langs og bruk en ostehøvel eller mandolin for å skjære den i strimler, slik at du får en farget og en "ufarget" kant. Begynn med å legge en spiral i midten med den fargede kanten opp, og jobb deg utover til hele paipunnen er dekket. La gjerne spiralen være litt løs, slik at du får plass til å dytte resten av mozarella-osten ned innimellom. Strø litt revet ost på toppen og krydre med pepper og timian. 

    Stek paien midt i ovnen ved 200 grader i 20-30 minutter, eller til osten bobler og er gyllen. La paien avkjøles litt før servering. 

    #vegetar #vegetarian #meatfree #mat #matglede #oppskrift #middag #sunnmat #suntoggodt #hverdag #pai #matblogg #matprat #brodogkorn

  • Publisert: 22.08.2017, 16:52
  • Kategori: Middag - vegetar
  • 2 kommentarer
  • Torsk med blomkålpuré og bacon

  • Publisert: 20.08.2017, 09:00
  • Kategori: Middag - fisk og sjømat
  • Fisk er rask og sunn hverdagsmat. Her får torsken følge av blomkålpuré med potet, sprøstekt bacon, vårløk og grønne erter, i tillegg til syltet gulrot. Her har jeg hatt litt ingefær i syltelaken til gulroten. Syltet gulrot kan sløyfes, men jeg synes at den gir fiskeretten en ekstra liten piff. På kort tid har du en smakfull, enkel, sunn og rask middagsrett på bordet! Til en person brukte jeg:

    Torsken: 

    • 1-2 torskefileter 
    • Salt og pepper


    Blomkålpuré:

    • 1/2 stor blomkål 
    • 1 liten potet
    • 1 ss smør 
    • 1 ss creme fraiche 
    • Salt og pepper


    Tilbehør: 

    • 2 skiver bacon 
    • 1/2 vårløk 
    • 50g frosne erter
    • Syltet gulrot


    Jeg synes ikke det gjør noe at baconet er litt avkjølt, så jeg begynner med dette. Sett ovnen på 225 grader og stek bacon på nest øverste rille i ca. 10 minutter, eller til det er sprøtt og har fått fin farge. Snu gjerne en gang underveis. Legg inn vårløken sammen med baconet de siste minuttene av steketiden. Eventuelt kan du steke bacon og vårløk i pannen. 

    Senk ovnstemperaturen til 200 grader. Krydre fisken med salt og pepper. Ha gjerne over litt olivenolje og en skvis sitron hvis du liker det! Stek fisken i 10-15 minutter, eller til den er ferdigstekt og så vidt flaker seg. Kok opp vann til ertene. Når det er ca. 1 minutt igjen av steketiden har du ertene i vannet og lar dem fosskoke i ca. 1 minutt. 

    Del blomkål i buketter og poteten i terninger og la det koke i usaltet vann til grønnsakene er møre. Hell av kokevannet og mos grønnsakene sammen med smør og creme fraiche med en stavmikser eller liknende. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer smør eller creme fraiche. 

    Ha blomkålpuréen på tallerknen og legg torsken oppå. Topp det hele med bacon, vårløk, erter og syltet gulrot. Dryss gjerne over litt friske krydderurter rett før servering hvis du har det tilgjengelig. 

    #torsk #fisk #fiskemiddag #godfisk #hverdag #bramat #suntoggodt #matglede #trening #mat #middag #oppskrift 

  • Publisert: 20.08.2017, 09:00
  • Kategori: Middag - fisk og sjømat
  • 0 kommentarer
  • Kremet pasta med kylling og urter

  • Publisert: 19.08.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - pastaretter
  • Jeg elsker pasta, og særlig hvis den serveres med en kremet saus. Denne oppskriften fant jeg på bloggen til Ida Gran Jansen, og den var rett og slett bare så god at jeg må dele den. Det fine med denne pastaretten er at du får en smakfull og kremet saus, men i en litt lettere variant. Fløten er nemlig byttet ut med vikingmelk, som er usøtet melk på boks. Sammen med friske urter og hakkede valnøtter er denne retten helt perfekt i mine øyne!

    Til to personer trenger du: 

    • 175-200g pasta
    • 2 kyllingfileter 
    • Salt og pepper (vær litt forsiktig med saltet hvis fonden/buljongen er veldig salt)
    • 4 champignon, skåret i biter
    • 2 fedd hvitløk, finhakket 
    • 75g fersk spinat
    • 3/4 boks vikingmelk 
    • 2-3 ts kyllingfond
    • 2-3 ts grov sennep (jeg brukte denne)
    • 1 stor neve fersk basilikum 
    • 1 vårløk, finsnittet
    • 1 stor neve valnøtter, ristet i ovnen og grovhakket


    Kok pastaen etter anvisningen på pakken og avkjøl den raskt i iskladt, rennende vann. Skjær kyllingfileter i jevne biter, krydre med salt og pepper og stek i varm panne med olje i 2-3 minutter. Tilsett champignon, hvitløk og spinat, og la det surre til spinaten faller sammen. Ha i vikingmelk og bland alt godt sammen. Smak til med kyllingfond og sennep. La blandingen småkoke til det tykner litt og smak til med salt og pepper. Hell pastaen over i sausen når sausen er ferdig slik at pastaen blir varm. Server med vårløk, fersk basilikum og valnøtter. 

    #pasta #kylling #pastamiddag #sunnmat #matglede #mat #matblogg #oppskrift 

  • Publisert: 19.08.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - pastaretter
  • 0 kommentarer
  • Greske pitabrød med fullkorn

  • Publisert: 17.08.2017, 22:31
  • Kategori: Gjærbakst, brød og rundstykker


  • Det er endelig hverdag igjen (og snart helg), så hva passer vel bedre enn myke, greske pitabrød til middagen eller i nistepakka? Her har jeg brukt fibra fullkornsmel og hvetemel, men du kan også lage dem med bare fint hvetemel. Pitabrødene blir mykere dersom du bruker bare hvetemel, men jeg synes at fullkornsmelet bidrar til å gi dem ekstra god smak, i tillegg til at det metter bedre. Prøv deg frem og finn den versjonen du liker best! 

    Greske pitabrød blåser seg ikke opp slik at man kan fylle dem. Egentlig minner de mer om naanbrød eller tykke tortillalefser. Vil du ha oppskrift på "vanlige" pitabrød, finner du det her. Fyll pitabrødene med marinert kjøtt og grønnsaker, bruk dem ved siden av en god salat eller bruk dem som wraps eller pizzabunn. Mulighetene er mange! 

    Til 12 store pitabrød trenger du:

    • 3,5 dl lunkent vann
    • 150g gresk yoghurt, naturell 
    • 550g fibra fullkorsmel 
    • 200g hvetemel 
    • 1/2 pose tørrgjær
    • 2 ts salt 
    • 2 ss flytende honning 
    • Ca. 1/2 dl olivenolje


    Bland alle ingrediensene i en bakebolle med eltekrok og la maskinen stå og jobbe i ca. 15 minutter til du har en blank og smidig deig. Dekk til bakebollen og la deigen heve i ca. 1 time. Del deretter deigen i 12 emner som kjevles flate. Pitabrødene stekes i tørr panne over middels varme. Her har jeg brukt grillpanne for å få brune streker på brødene, men de kan også stekes i en vanlig stekepanne. Pakk dem inn i et kjøkkenhåndkle når de er ferdigstekt, så de holder seg myke og gode.

    Pitabrødene smaker best samme dagen som de er laget, men de er også fine å fryse ned. Ta opp frosne pitabrød fra fryseren og bruk dem som pizzabunn eller varm dem i brødristeren og pensle med smeltet smør, havsalt og friske urter. Supert som snacks eller tilbehør!

    #pitabrød #gresk #mat #matglede #sunnmat #hverdag #oppskrift #middag

  • Publisert: 17.08.2017, 22:31
  • Kategori: Gjærbakst, brød og rundstykker
  • 4 kommentarer
  • hits