Sunnere mat

Hjemmelagde tortillalefser

  • Publisert: 01.03.2017, 09:00
  • Kategori: Lomper og lefser


  • Planlegger du taco til helgen? Eller har du bare lyst til å lage deg en skikkelig god wrap med masse deilig fyll? Gjør litt ekstra ut av det og prøv deg på hjemmelagde tortillalefser. Du trenger få ingredienser, og du velger selv hvor grove du vil ha dem. Ønsker du helt fine lefser bruker du bare siktet hvetemel. Ønsker du grovere lefser kan du gjøre som jeg har gjort her, og ta halvparten av hver. Lag gjerne deigen på morgenen og la den hvile i kjøleskapet frem til du skal bruke den, da blir den lettere å jobbe med. 

    Til 6-7 lefser trenger du: 

    • 1,5 dl hvetemel
    • 1,5 dl sammalt hvete, fin 
    • 1/2 ss nøytral olje
    • 1/4 - 1/2 ts salt 
    • 1 dl vann
       

    Bland mel og salt i en bolle. Tilsett olje og vann og kna godt. Pakk deigen i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i ca. halvtime (gjerne mer).

    Del deigen i seks like store deler. Strø litt mel på bakebordet og kjevle hvert emne så tynt du klarer - jo tynnere, jo bedre. Denne gangen ville jeg ha jevne, fine lefser, og brukte derfor en tallerken på størrelse med stekepannen min som mal og skar rundt. Dette er ikke nødvendig, men du får et resultat som ser penere ut. Deigen som ble til overs knadde jeg sammen til slutt og kjevlet ut til en siste (litt mer ujevn, men med mye sjarm) lefse.

    Stek lefsene på middels varme i en tørr teflonpanne. Pass på at pannen er ordentlig varm før du har i den første lefsen. For meg tok det omtrent like lang tid å steke en lefse som å kjevle ut den neste. Legg dem raskt over i et fuktig (les vått) håndkle. Ikke bekymre deg hvis lefsene virker litt harde i starten, de vil mykne opp etter hvert. 

    - Laksewrap med kesam, salat, agurk, mais, granateplekjerner og sweet chilisaus -

    #tacolefser #tacofredag #helg #hjemmelaget #wraps #tortillas #tortillalefser #godtno #brodogkorn #middag #middagstips #matglede #sunnmat #mat

  • Publisert: 01.03.2017, 09:00
  • Kategori: Lomper og lefser
  • 1 kommentarer
  • Hjemmelagde speltlomper

  • Publisert: 21.10.2016, 14:38
  • Kategori: Lomper og lefser


  • De siste årene har jeg blitt veldig glad i lomper. Jeg bruker dem både med pålegg, som wraps, tortillachips, tacoskjell, som dessert/kveldskos med smør, sukker og kanel og sikkert mye mer jeg ikke kommer på i farta. Poenget her: lomper kan brukes til så mye mer enn bare pølser! Jeg synes både speltlompene og havrelompene du får kjøpt på butikken er utrolig gode, men dessverre litt dyre. Jeg har lenge tenkt på å prøve å lage dem selv, og i dag fikk jeg endelig ut fingeren! Resultatet? Kjempegodt, saftig, billig og enkelt ? prøv selv da vel!

    Til ca. 20 lomper trenger du: 

    • 650g poteter (før skrelling og koking) 
    • Ønsket meltype - mengde er avhengig av både poteter og meltype 
    • Ca. 1 ts havsalt 

    Jeg brukte fint speltmel. Det gikk med i underkant av 150 gram til selve deigen, og litt over 50 gram til utbaking. Altså rundt 200 gram mel totalt. Her må du prøve deg fram underveis. Det er bedre å ha en litt løs deig og heller bruke mer mel til utbakingen. Mindre mel gir saftigere lomper. 

    Kok poteter med skallet på til de er helt møre og la dem avkjøles. Skrell potetene og ha dem over i en bolle, tilsett salt og mos dem godt. Jeg brukte med vilje ikke stavmikser fordi jeg var redd for å ende opp med en seig masse. I ettertid leste jeg på nettet at jo seigere potetmassen er, jo mindre mel trengs, og jo bedre blir lompene, så det skal jeg prøve neste gang!

    Tilsett deretter mel, litt og litt. Elt inn så lite mel som mulig, deigen skal bare være så fast at den så vidt kan kjevles. Form deigen til to pølser og del i mindre biter. Jeg delte hver pølse i 10 biter (altså 20 biter totalt).

    Jeg formet først emnene til små boller og trykket dem litt flate med hendene, for så å kjevle dem ut. Det er vanskelig å ende opp med en rund lompe hvis ikke emnet er rundt før kjevling! Det går an å bruke en asjett som mal for å få helt runde, jevne lomper, men jeg synes litt av sjarmen med hjemmebakst er at det ikke ser helt perfekt ut. Ingen av lompene mine ble like av utseende, men alle ble like gode J

    Kjevle lompene så tynt som mulig og stek dem på takke eller i en tørr panne (jeg brukte teflonpanne). Stable lompene under et fuktig kjøkkenhåndkle så de holder seg myke og saftige.

    Skal du bruke lompene i løpet av de nærmeste dagene kan du pakke dem inn i et kjøkkenhåndkle i en plastpose. Hvis ikke er de supre å fryse ned. Jeg ruller sammen én og én og legger dem i en frysepose. Da er det enkelt å ta opp akkurat så mange jeg trenger, uten at de klistrer seg sammen. Lompene tiner i løpet av kort tid i kjøleskapet eller på kjøkkenbenken.

    #lomper #hjemmelaget #tradisjonsbakst #mat #SuntOgGodt #godtno #tradisjon #turmat #frabloggerne #matbloggsentralen 

  • Publisert: 21.10.2016, 14:38
  • Kategori: Lomper og lefser
  • 0 kommentarer
  • hits