Sunnere mat

Grillspyd med scampi og kylling

  • Publisert: 25.07.2016, 14:11
  • Kategori: Middag - fisk og sjømat


  • For meg er grillmat kanskje noe av den beste sommermaten jeg kan få. Likevel har jeg ofte lyst på en litt lett og god middag, uten mye og mektig tilbehør. I dag har varmen endelig vært her for fullt, og valget falt derfor på grillspyd med scampi og kylling med en god salat til. En enkel middag som både er fort gjort å lage, og som smaker utrolig godt!

    Grillspyd med scampi: 

    • Rå scampi
    • Sweet chili saus 
    • Ketjap manis (søt soyasaus) 
    • Kikkoman (salt soyasaus) 
    • Sesamolje 
    • 1 fedd revet hvitløk 
    • Ferskpresset lime 

    Hvis du bruker frosne scampi, som jeg brukte her, lar du dem tine en liten stund i lunkent vann. Rens dem og ta evt. ut tarmen og ha dem over i en skål. Bland sammen ingrediensene til marinaden, og rør den godt inn sammen med scampiene. La dem ligge i marinaden en stund, alt fra en halvtime til et døgn. Husk at smakene setter seg bedre jo lengre tid scampiene får ligge.

    Legg grillpinner i bløt i ca. 20-30 minutter, eller til de er gjennomtrukket av vann, slik at de ikke tar fyr når du legger dem på grillen. Træ deretter scampi på spydene, men vent med å legge dem på grillen til du er sikker på at den er ordentlig varm. Gjør klar kylling og salat mens du venter på grillen. 

    Grillspyd med kylling:

    • Kyllingfilet, naturell 
    • Sweet chili saus 
    • Ketjap manis 
    • Ferskpresset lime 
    • Litt olje (f.eks. vita hjertego optimal) for at ikke kyllingen skal sette seg fast i grillristen 
       

    Skjær kyllingfilet i tynne strimler og bland ingrediensene til marinaden i en egen skål. Kyllingen kan også gjerne ligge en stund i marinade, men denne gangen trædde jeg kyllingstrimlene rett på spydene mens grillen ble varm. Deretter la jeg dem på et fat og penslet dem med marinade. 

    Legg scampi- og kyllingspyd på grillen, og la dem ligge i 3-4 minutter på hver side. Det er viktig å ikke grille spydene for lenge - da vil du ende opp med seige scampi og tørr kylling. Når det gjelder salaten pleier jeg å bruke det vi har i kjøleskapet. I dag ble det crispy salat, reddiker, mais, sukkererter, agurk, paprika og kokt egg, servert med litt oppskåret vannmelon ved siden av. 

    #sommermat #grillmat #kylling #scampi #godtno #mat #grillspyd

  • Publisert: 25.07.2016, 14:11
  • Kategori: Middag - fisk og sjømat
  • 3 kommentarer
  • Sommerlig smoothie

  • Publisert: 24.07.2016, 23:05
  • Kategori: Drikke
  • En skikkelig god smoothie passer til både frokost, lunsj og et lite mellommåltid. I dag har jeg laget en supergod, gul (eller rosa) solsmoothie som er både frisk og søtlig på en gang! Til et stort eller to små glass trenger du følgende: 

    • 1 mango 
    • 1 appelsin 
    • 1/2 sitron 
    • Ca. 4 ss kokosmelk 
    • En neve frosne bringebær (kan sløyfes)


    Ha alle ingrediensene i en blender eller lignende, og kjør til du får en jevn masse. Her er resultatet både med og uten bringebær. Jeg synes begge varianter er like gode, men prøv deg fram og gjør det du liker best! 
     







    #smoothie #sommer #mango #bringebær #SuntOgGodt #sommer

  • Publisert: 24.07.2016, 23:05
  • Kategori: Drikke
  • 1 kommentarer
  • Spicy mangosalat

  • Publisert: 22.07.2016, 19:14
  • Kategori: Tilbehør
  • Mangosalat: 

    • 1 hel moden mango 
    • 1/2 lime, saft og skall 
    • 1/2 chili 
    • En god neve koriander


    Skrell og skjær mango i passe store terninger. Tilsett finhakket chili, saften og skallet fra en halv lime og en god neve hakket koriander. Mangosalaten kan gjerne lages litt på forhånd og få stå noen timer i kjøleskapet, slik at smakene får god tid til å sette seg. 

    Mangosalaten er både frisk og god, og passer til det meste. Den kan brukes som tilbehør til middagen, eller som en egen liten smårett. Jeg synes den er spesielt god til grillmat (kanskje på grunn av de sommerlige fargene og smakene?), og i dag hadde jeg den som tilbehør til grillspyd med scampi. Den er også kjempegod til både laks, kyllingfilet og svinefilet. 

    #sommer #sommermat #mangosalat #mat #mango
     

  • Publisert: 22.07.2016, 19:14
  • Kategori: Tilbehør
  • 1 kommentarer
  • Hjemmelagde krutonger

  • Publisert: 15.07.2016, 23:19
  • Kategori: Tilbehør
  • Hjemmelagde krutonger er kjempelett å lage, tar kort tid, og smaker veldig godt. Det er mange fordeler med å lage dem selv. For det første er det en fin måte å få brukt opp brød eller loff som begynner å bli tørt. En annen fordel er at du kan smakssette dem med akkurat det du selv liker best, som for eksempel urter, hvitløk eller krydder. I tillegg slipper du alt saltet og tilsetningsstoffene som ofte er i krutongene fra butikken (som også gjerne koster skjorta..). 

    Krutonger kan lages av de fleste typer brød. Her har jeg brukt både spiralloff og hjemmelaget grovbrød. De passer godt i salater, supper, eller som topping på fiskeretter, og kan enten brukes samme dag, eller oppbevares i en lufttett boks. 

     

    Du trenger: 

    • Noen skiver brød/loff (gjerne daggammelt)
    • Olivenolje 
    • Urter eller krydderblaning
    • Maldonsalt (kan sløyfes) 
    • Revet hvitløk (kan sløyfes)


    Sett ovnen på 225 grader, over- og undervarme. Skjær skivene i terninger. Bruk den størrelsen du vil ha, men sørg for at de er jevne i størrelsen, slik at krutongene steker mest mulig likt. Bland olivenolje, krydder og eventuelt revet hvitløk i en egen skål. Denne gangen brukte jeg en kryddermiks for pasta og poteter, noe som ga et veldig godt resultat etter min smak. Det er imidlertid viktig å huske på at mange ferdige kryddermikser inneholder mye salt, og at du derfor ofte kan sløyfe salt i tillegg til kryddermiksen. 

    Ha brødterningene og oljeblandingen i en skål og bland godt til oljen er godt fordelt. Ha deretter brødbitene over på en bakeplate kledd med bakepapir. Krutongene stekes i ca. 10 minutter (noe avhengig av mengde og størrelse). Vend krutongene et par ganger underveis til de er gylne og fine. Følg godt med mot slutten av steketiden, slik at de ikke svir seg. Dra bakepapiret over på en rist etter steking og la krutongene avkjøle seg. 

     

    #krutonger #sommermat #snacks #tilbehør #mat

  • Publisert: 15.07.2016, 23:19
  • Kategori: Tilbehør
  • 0 kommentarer
  • Grove polarbrød

  • Publisert: 15.07.2016, 12:11
  • Kategori: Gjærbakst, brød og rundstykker
  •  

    Hjemmelagde polarbrød har langt bedre holdbarhet enn dem du kjøper i butikken, og smaker i tillegg enda bedre!

    Til ca. 24 polarbrød trenger du:

    • 150g havremel/finmalt havregryn
    • 350g sammalt hvete, finmalt*
    • 150g sammalt rug, finmalt*
    • 300g siktet hvetemel
    • 1/2 pose (ca. 7 g) tørrgjær
    • 1 ts sukker 
    • 1 ts havsalt
    • 4,5 dl melk 
    • 2 dl vann 
    • 1 dl nøytral matolje (f.eks. vita hjertego' optimal, solsikkeolje e.l.)

    *Andre typer finmalt grovt mel fungerer også fint, så lenge det blir 500g til sammen

    Ha melk og vann i en kjele, og varm opp blandingen til den er lunken. I mellomtiden blander du alt det tørre i en bakebolle. Ha melkeblandingen og olje over i bakebollen, og kjør det på lav hastighet i en kjøkkenmaskin til alt er godt blandet. Øk deretter til middels hastighet. Deigen skal eltes ca. 10 minutter totalt. Deigen skal da være smidig og fin. Sett deigen til heving i ca. 1 time på et lunt sted. 

    Ha deigen over på et bakebord og del den i to. Del deretter hvert emne i ca. 12 jevnstore biter og form dem til boller. Deretter kjevles bollene flate. De skal ha en tykkelse på ca. 1/2 cm og 10-11 cm i diameter. Ha dem over på en bakeplate kledd med bakepapir og lag små hull med spisepinner eller lignende. La dem etterheve i ca. 15 minutter. Stekes ved 225 grader midt i ovnen i ca. 9-10 minutter, eller til de er gyldne under og gjennomstekte. Avkjøles på rist under et klede, slik at de holder seg myke. 



    Som med gjærbakst generelt, synes jeg at det er best å oppbevare polarbrødene i fryseren etter de er avkjølt, og heller ta opp så mange jeg trenger når de skal spises. Brødene tiner fort på benken (ca. 30 min), og kan evetnuelt også varmes opp på varmluft i ovnen i løpet av noen minutter. 

     

    #polarbrød #bakst #mat #hjemmebakt #godtno #SuntOgGodt

  • Publisert: 15.07.2016, 12:11
  • Kategori: Gjærbakst, brød og rundstykker
  • 0 kommentarer
  • Grove pitabrød

  • Publisert: 05.07.2016, 21:40
  • Kategori: Gjærbakst, brød og rundstykker
  • Personlig er jeg veldig glad i Hattings grove pitabrød med spelt, men disse er enda bedre! De er kjempegode på smak, og må rett og slett bare prøves. Pitabrødene blåser seg fint opp i ovnen slik at det dannes en luftlomme som kan fylles med det du liker best. 

    Til 12 pitabrød trenger du:

    • 7,5 dl hvetemel
    • 2,5 dl sammalt hvete, fin
    • 1 ss olivenolje 
    • 1/2 ts salt 
    • 4,5 dl lunkent vann 
    • 1/2 pose tørrgjær

     

    Rør ut gjæren i litt av vannet før du tilsetter resten av vannet, olje og salt. Ha i melet og kjør i en kjøkkenmaskin til du får en jevn og smidig deig. Tilsett eventuelt mer mel eller vann hvis det er nødvendig. Dekk deigen med plast og la den heve i ca. 30 minutter. 

    Del deigen i 12 emner og form dem til boller og la dem etterheve noen minutter under plast på bakebenken. Kjevle deretter bollene runde og flate før de legges på et stekebrett kledd med bakepapir (4 på hvert brett). La dem etterheve i minst 10 minutter. Stek dem midt i ovnen ved 250 grader i 9-12 minutter. Følg godt med mot slutten så ikke de blir brent på toppen. Avkjøles på rist. 

    Vi fylte pitabrødene med hjemmelaget pulled pork, coleslaw og bbq-saus. Det føles (og smaker) såå mye bedre når alt er hjemmelaget! 



     



    #middag #godtno #mat #gjærbakst #pitabrød 

  • Publisert: 05.07.2016, 21:40
  • Kategori: Gjærbakst, brød og rundstykker
  • 2 kommentarer
  • Kaffesmoothie

  • Publisert: 05.07.2016, 17:11
  • Kategori: Drikke
  • En kaffesmoothie kan nytes både som en god start på dagen, et lite mellommåltid, som kveldskos, eller rett og slett bare når du har lyst på noe godt. I denne kaffesmoothien har jeg brukt lett kokosmelk og banan. Kombinasjonen av kaffe, banan og kokos kan kanskje virke litt rar, men gi det en sjanse! Smak deg frem til hvor mye du ønsker av de ulike smakene, her er det ingen fasit. 



     

    Til et stort glass trenger du omtrent: 

    • 1 liten kopp sterk kaffe
    • En neve isbiter (jeg bruker isbiter laget av kaffe for å unngå at kaffesmaken vannes ut)
    • 1/2 banan
    • 1 dl kokosmelk
    • Evt. litt kokosmasse

    Kjør først isbitene i en blender eller knus dem på forhånd. Tilsett deretter kaffe, banan, kokosmelk og eventuelt kokosmasse og kjør til du har en jevn blanding. Smak til både mengden og styrken på kaffen.



     



    #drikke #smoothie #kaffesmoothie

  • Publisert: 05.07.2016, 17:11
  • Kategori: Drikke
  • 3 kommentarer
  • Hjemmelaget krydderblanding

  • Publisert: 05.07.2016, 09:53
  • Kategori: Annet
  • Ok, så kan kanskje ikke denne krydderblandingen defineres som sunn, ettersom den inneholder en del både salt og sukker. Likevel vil jeg tørre å påstå at den er sunnere enn mange andre krydderblandinger du får kjøpt i butikken, du slipper rare tilsetningsstoffer, og du vet hva blandingen inneholder. Uansett, sunn eller ikke, det viktigste: krydderblandingen er supergod! Den kan brukes til det meste av kjøtt, og er kjempegod til grillmat. 


     

    Blandingen kalles "rub-a-dub", og består av følgende ingredienser:

    • 5 ss paprikapulver 
    • 2 ss salt 
    • 2 ss brunt sukker 
    • 2 ss chilipulver 
    • 1 ss pepper 
    • 1 ss tørket oregano 
    • 1 ss løkpulver 
    • 1 ts kajennepepper

     

    Bland alle ingrediensene godt og oppbevar kryddermixen i en lufttett boks eller et krydderglass. Det går også an å tilsette 1 ss hvitløkspulver, men jeg synes det er like greit å rive noen fedd med hvitløk idet jeg skal bruke blandingen. I dag ble krydderblandingen testet ut til pulled pork, som var kjempegodt! 



     

  • Publisert: 05.07.2016, 09:53
  • Kategori: Annet
  • 0 kommentarer
  • Kremet pastasalat med saftig foccacia

  • Publisert: 02.07.2016, 19:09
  • Kategori: Middag - pastaretter


  • Denne pastasalaten er både rask å lage, lettvint og sist men ikke minst supergod! I tillegg kan den gjerne lages dagen i forveien, noe som gjør det hele enda bedre! 

    Pastasalat: 

    • 350g fusilli fullkorn 
    • 1 agurk 
    • 3/4 - 1 purre 
    • 2 store eller 3 små paprika (gjerne en av hver farge; rød, grønn og gul)
    • 1 stor maisboks (eller to små, ca. 400g totalt)
    • 1 boks bogskinke eller en pakke kokt skinke
    • 1 pakke bacon (ca. 150g)
    • 3 dl lettrømme 
    • 1 pose majones (ca. 160g)
    • Grillkrydder 
    • 2 store fedd revet hvitløk 

     

    Kok pasta etter anvisning på pakken og la den avkjøle seg. Skyll den gjerne i iskaldt vann. I mellomtiden lager du dressingen i en egen bolle ved å blande sammen rømme, majones, grillkrydder og hvitløk. Smak til underveis, men husk at smakene blir kraftigere jo lenger pastasalaten får stå. 

    Skjær opp agurk, paprika, bogskinke og bacon i terninger, og purren i ringer. Bland grønnsakene, bogskinken, pastaen og dressingen i en stor bolle. Baconet kan enten blandes inn i salaten, eller brukes på toppen. Serveres med f.eks. foccacia, hjemmelaget grovbrød eller baguetter. 

    Foccacia: 

    • 1 kg hvetemel 
    • 1 pose tørrgjær
    • 1 ss salt 
    • 1 ss sukker 
    • 1-2 ss honning
    • 9,5 dl lunkent vann 

     

    Sikt mel og gjær sammen i to omganger. Dette er med på å gjøre foccaciaen mer luftig. Tilsett deretter sukker og salt og bland godt. Rør ut honningen i vannet, tilsett vannet i melblandingen og bland godt, gjerne ved hjelp av en kjøkkenmaskin (jeg bruker K-spaden på kenwoodmaskinen, ettersom deigen blir veldig løs).* Dekk til bakebollen med plast og et kjøkkenhåndle og la den heve i ca. 1 time. 

    Ha den ferdighevede deigen i en langpanne kledd med bakepapir og bruk en slikkepott til å dra den godt ut i kantene. Ha litt olje på fingrene og lag groper i foccaciaen. Ha deretter over godt med olivenolje. Husk at det er olivenoljen som gjør foccaciaen ekstra saftig, så ikke vær redd for å bruke for mye. Topp deretter med ønsket krydder, f.eks. en blanding av havsalt, timian, rosmarin, basilikum, oregano og hvitløk. 

    La foccaciaen etterheve i ca. 15 minutter, før den stekes ved 220 grader i 15-20 minutter midt i ovnen, til den har fått en gyllen skorpe.

    *Tips: det er også veldig godt å ha oliven eller soltørkede tomater i mindre biter i deigen. Dette røres eventuelt inn i deigen før den settes til heving. 





     

     

     

     

  • Publisert: 02.07.2016, 19:09
  • Kategori: Middag - pastaretter
  • 2 kommentarer
  • hits