Sunnere mat

Lun kyllingsalat med bulgur og soya

  • Publisert: 29.03.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - kylling


  • Jeg har definitivt fått en ny kyllingmiddag-favoritt! Denne bulgursalaten med kylling er full av gode smaker! For meg er ikke bare smaken, men også konsistensen viktig for at retten skal være skikkelig god. Har får du kombinasjonen av saftig og god kylling, bulgur, sprø salat og knasende peanøtter - perfekt spør du meg! Utrolig lettvint er det også, så da er det vel bare å hive seg rundt? Til en porsjon brukte jeg følgende:

    Marinade: 

    • 1,25 dl eplejuice
    • 0,25 dl brunt sukker
    • 0,25 dl soyasaus
    • 1/4 ss kvernet svart pepper
    • 1 fedd hvitløk, presset
    • 1 kyllingbryst


    Bulgursalat: 

    • 3/4 dl tørr bulgur
    • Frisk koriander
    • Grønn salat
    • Mais
    • Agurk 
    • Cherrytomater
    • Vårløk
    • Usaltede peanøtter
    • En skvis lime


    Saus: 

    • Resten av marinaden 
    • 1 ts maizena 
    • Litt kaldt vann


    Rør sammen ingrediensene til marinaden. Ha i kyllingfileten, dekk til og sett i kjøleskapet i noen timer (gjerne over natten, jo lenger jo bedre). Kyllingen stekes midt i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter, eller til den er gjennomstekt. 

    Kok ønsket mengde bulgur etter anvisning på pakken. Mens bulguren koker har du resten av marinaden i en egen kjele. Gi den et lite oppkok. Rør ut maizena i litt kaldt vann og tilsett. La sausen småkoke til bulguren og kyllingen er ferdig. 

    Når bulguren er ferdig kokt tilsetter du hakket koriander, salat, mais, agurk og cherrytomater. Rist peanøtter i en tørr stekepanne. Tilsett vårløk mot slutten av steketiden (tilsett evt. en liten klype havsalt, men vær forsiktig med saltet, ettersom soyasausen er veldig salt i seg selv). Ha bulgursalat og kyllingfilet på en tallerken, ringle over sausen og topp det hele med ristede peanøtter, vårløk og en liten skvis lime. 


    #kyllingsalat #sunnmiddag #middag #middagstips #suntoggodt #mat #matglede #kylling #salat #healthy #healthyfood
     

  • Publisert: 29.03.2017, 08:00
  • Kategori: Middag - kylling
  • 2 kommentarer
  • Hjemmelagde crispy kyllingnuggets

  • Publisert: 18.03.2017, 09:00
  • Kategori: Middag - kylling


  • I går laget jeg meg en skikkelig fredagsmiddag, nemlig hjemmelagde kyllingnuggets med søtpotetfries, salat og hjemmelaget dip. Jeg har tidligere lagt ut oppskrift på sprø og gode søtpotetfries her. Du har kanskje fått med deg at kyllingnuggets ikke nødvendigvis inneholder kun kyllingkjøtt? Og at frityroljen ikke er det beste man kan få i seg? Men kyllingnuggets trenger ikke være så usunt og smake frityrolje og gatekjøkken! Her har jeg lage nuggets av ren kyllingfilet, og frityrstekingen er byttet ut med ovnssteking. Skikkelig saftige og gode ble de også, om jeg skal få si det selv :)

    Til en porsjon brukte jeg:

    • 1 kyllingfilet
    • 1 egg 
    • Ca. 1/2 dl knuste tortillachips (evt. strøkavring)
    • Ca. 1/2 dl hvetemel


    Sett ovnen på 220 grader (over- og undervarme). Skjær kyllingfileten i jevne strimler eller biter. Ha egget i en liten skål og pisk det lett med en gaffel. Ha mel, salt og pepper på en egen tallerken (bruker du saltede tortillachips dropper du saltet). Ha også tortillachips (eller strøkavring) på en egen tallerken.

    Dypp hver kyllingstrimmel i egget, så i mel, tilbake i egget, og til slutt i tortillachips. Legg de ferdige strimlene på en stekeplate kledd med bakepapir. Stekes ved 220 grader i ca 7 minutter. Steketiden avhenger av hvor store nuggets du har laget. Mens du venter på at kyllingen steker kan du kanskje røre sammen en enkel dipp? Her har jeg laget en rød og en lys dip. Den ene består av yoghurt naturell, sennep, salt og pepper. Den andre består av ketchup, worchestersaus, soyasaus og tabasco. 

    Server kyllingnuggets med søtpotetfries, dip og frisk salat. God helg! 




    #fredag #lørdag #helg #friyay #kyllingnuggets #søtpotet #mat #godmat #middagstips #matglede #sunnmatglede #suntoggodt

  • Publisert: 18.03.2017, 09:00
  • Kategori: Middag - kylling
  • 3 kommentarer
  • Kyllingburger med agurksalat og sprø søtpotetfries

  • Publisert: 25.02.2017, 07:46
  • Kategori: Middag - kylling


  • I går laget jeg meg en skikkelig god fredagsmiddag, nemlig hjemmelaget kyllingburger med sprø søtpotetfries og agurksalat. Jeg la ut et bilde på instagram i går, og i dag kommer oppskriften. Med mange elementer ser det kanskje styrete ut, men det er det absolutt ikke! Denne gangen kjøpte jeg grove hamburgerbrød, rett og slett fordi det enkle er ofte det beste. Men lag gjerne selv hvis du ønsker det :) Jeg laget fire hamburgere av denne oppskriften, men tilpass gjerne størrelsen etter eget ønske, bare husk at burgerne bli litt mindre ved steking. Dette er altså nok til 4 porsjoner, men kanskje ikke 4 personer. Viktig forskjell det der.. Uansett:

    Agurksalat: 

    • 4 ss vann 
    • 1 ss eddik (7 %) 
    • 1 ss sukker 
    • 1/2 ts salt 
    • 1 agurk 


    Kyllingburger:

    • 400g kyllingkjøttdeig 
    • 1 egg 
    • Krydder: havsalt, pepper, chili explosion 
    • 1-2 ss BBQ-saus 


    Søtpotetfries:

    • 2 ts maizena
    • 2 ts olje 
    • 2 store søtpoteter 
    • Havsalt 


    Tilbehør: 

    • 4 hamburgerbrød 
    • Grønn salat 
    • Kremost eller dressing (jeg brukte kremost med ruccula og pesto fra Apetina)
    • Tomat i skiver 
    • Rødløk i skiver 


    For beste resultat begynner jeg med litt klargjøring dagen før eller om morgenen samme dag: skrell og skjær søtpotet i jevnstore biter, skyll dem godt, legg dem i en bolle med kaldt vann og sett i kjøleskapet frem til den skal brukes (gjerne 8-10 timer, har du ikke tid til dette kan du også bare skylde søtpotetetbitene i kaldt vann). Skjær rødløk i skiver, ha den over i en egen bolle med vann, dekk godt til og sett i kjøleskapet. Dette er selvfølgelig ikke nødvendig, men det bidrar til at løken blir litt mildere på smak.

    Sett ovnen på 225 grader, bruk gjerne varmluft hvis du kan, hvis ikke bruker du vanlig over- og undervarme. 

    Til agurksalaten: Ha vann, eddik, sukker og salt i en bolle og bland godt. Skjær agurk i tynne skiver og legg den i eddik laken. Vend agurken godt rundt i blandingen, slik at alt blir dekket, og sett til side. 

    Tørk søtpotetfries med litt håndklepapir og legg dem i en plastpose. Tilsett maizena og rist/kna godt, slik at alt blir jevnt fordelt. Tilsett deretter olje og krydder (denne gangen brukte jeg bare havsalt), og rist/kna godt slik at alt dekkes. Legg søtpotetfries på en stekeplate kledd med bakepapir. Pass på at ingen ligger oppå hverandre! La dem steke i 10-15 minutter, ta ut brettet og snu dem og stek videre i ca. 10 minutter. Åpne deretter ovnsdøren på gløtt og la dem ettersteke i ca. 10 nye minutter. Alle ovner steker forskjellig, så følg godt med underveis. Legg gjerne inn burgerbrødene sammen med søtpotetene de siste minuttene. 

    Bland sammen ingrediensene til kyllingburgerne og form dem i ønsket størrelse. Jeg laget fire burgere ut av denne oppskriften. Farsen er lettere å forme dersom du bruker litt kaldt vann på hendene. Legg burgerne over på en fjøl eller liknende dekket med plastfolie. Jeg synes det letteste er å først dele blandingen i passelige store boller, for så å forme dem idet jeg legger dem i pannen. Stek burgere på middels varme til de har fått en fin stekeskorpe på begge sider. La dem deretter ettersteke på svak varme under lokk i ca. 5 minutter, eller til de er gjennomstekt. 

    Smør litt kremost (evt. dressing) på bunnen av burgerbrødene. Fordel salat, tomatskiver og rødløk over. Legg på kyllingburgeren og topp med agurksalat. Server en skikkelig saftig, deilig kyllingburger sammen med søtpotetfries, og gjerne litt ekstra BBQ-saus. Håper det smaker! 





    #hambuger #kyllingburger #hjemmelaget #søtpotet #søtpotetfries #helg #lørdag #middag #matglede #sunnmat #frabloggerne #godtno #mat

     

  • Publisert: 25.02.2017, 07:46
  • Kategori: Middag - kylling
  • 2 kommentarer
  • Kremet kyllingsalat med fullkornspasta

  • Publisert: 18.01.2017, 19:04
  • Kategori: Middag - kylling


  • Denne kyllingsalaten ble bare så utrolig god! Den er kremet, men likevel lett, og full av gode smaker. Salaten passer både til lunsj og middag, og er ekstra god med en skive ferskt brød med smør ved siden av. Oppskriften fant jeg her, men har gjort noen bittesmå endringer. 

    Til en porsjon trenger du: 

    • 1 kyllingfilet 
    • 50-75g fullkornspasta 
    • 2 ss yoghurt naturell
    • 1 ts sennep 
    • Salt og pepper 
    • En liten skvis sitron, kan sløyfes 
    • En neve røde druer
    • En god neve grønn salat, gjerne ulike typer 
    • Ønsket type nøtter/frø/kjerner

    Krydre kyllingfileten med salt og pepper og bak den i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter (eller til den er gjennomstekt - steketiden varierer med størrelsen på kyllingfileten). I mellomtiden koker du pasta etter anvisningen på pakken. 

    Rør sammen yoghurt og sennep og smak til med salt, pepper og sitronsaft. Skjær kyllingfileten i mindre biter og ha den i en bolle sammen med den ferdigkokte pastaen. Ha over dressingen og bland godt. Til slutt vender du inn grønn salat og druer. Topp kyllingsalaten med litt hakkede nøtter eller frø og nyt! Server gjerne sammen med et stykke godt, ferskt brød. 


    #matglede #sunnmat #kremet #kyllingsalat #pastasalat #kremetkyllingsalat #kremetpastasalat #godtno #treningsmat #suntoggodt
     

  • Publisert: 18.01.2017, 19:04
  • Kategori: Middag - kylling
  • 1 kommentarer
  • Kylling med pasta, cherrytomater og vårløk

  • Publisert: 28.11.2016, 20:00
  • Kategori: Middag - kylling


  • En enklere rett skal du lete lenge etter, men fy søren så godt! I dag var jeg utrolig sulten da jeg kom hjem fra skolen, og for en gangs skyld hadde jeg faktisk ikke planlagt hva jeg skulle ha til middag. Det eneste jeg hadde gjort var å ta opp en kyllingfilet fra fryseren, for det visste jeg at jeg hadde lyst på. Resultatet ble en "man tar det man har"-pastarett med kylling. Denne retten tar ikke lenger tid enn den tiden det tar å koke pasta!

    Til en porsjon brukte jeg:

    • 75g fullkorn tagliatelle (bruk den pastaen du liker best)
    • 1 kyllingfilet
    • Meierismør til steking 
    • Krydder: jeg brukte chili explosion, pepper og paprikapulver 
    • 1/4 - 1/2 vårløk, finsnittet 
    • 4 cherrytomater 
    • Soyasaus 

    Begynn med å sette på vannet til pastaen. Mens du venter på at vannet skal koke opp gjør du klar de andre ingrediensene: skjær kyllingfilet i passende biter, finsnitt vårløken og del cherrytomatene i to. 

    Kok pasta etter anvisning på pakken. Smelt litt smør i en stekepanne og la pannen bli god og varm før du har i kyllingen (pass på så ikke smøret brenner seg). Krydre kyllingen mens du steker den. Ha over finsnittet vårløk og stek noen minutter før du har i cherrytomatene og lar dem steke med de siste minuttene. Ha over litt soyasaus og rør godt i pannen så smakene blander seg skikkelig. Sil av vannet fra pastaen, ha i en liten klatt smør og rist godt på kjelen. Smøret setter god smak, i tillegg til at det hindrer pastaen i å klebe seg. Ha pasta og kyllingen på en tallerken og server. Enklere blir det ikke! 

    Retten smaker godt som den er, men neste gang vil jeg prøve å steke noen limebåter sammen med kyllingen, og kanskje  også drysse over litt frisk koriander for et mer asiatisk preg. Prøv deg gjerne frem! 

    #middag #mat #suntoggodt #kylling #pasta #oppskrift #frabloggerne #godtno

  • Publisert: 28.11.2016, 20:00
  • Kategori: Middag - kylling
  • 0 kommentarer
  • Kyllingsalat

  • Publisert: 01.08.2016, 20:42
  • Kategori: Middag - kylling
  • En skikkelig kyllingsalat er lettvint og smakfull sommermat, og etter spør du meg, er den like god enten kyllingen er varm eller kald, så lenge den er stekt med godt krydder eller en god marinade. Kylling er magert og sunt, og raskt å tilberede, og på grunn av den milde smaken er det bare fantasien som setter grenser for hvilke smaker du kan kombinere den med. I dag har jeg krydret kyllingen med chilikrydder, kanel, karrikrydder, salt og pepper. Jeg synes denne kombinasjonen er kjempegod både til kyllingfilet og kyllingkjøttdeig! 

    Kyllingsalat er ypperlig både til lunsj og middag. I dag hadde jeg med meg en enkel variant i lunsjboksen på jobb. Den ble frisk og god, og melonen ga en ekstra god smak. Jeg brukte dette: 

    • Kyllingfilet 
    • Krydder 
    • Melon (brukte i dag piel de sapo-melon, men de fleste typer melon egner seg godt i salat) 
    • Sukkererter 
    • Agurk 
    • Mais 
    • Cherrytomater 
    • Crispy salat 
    • Fetaost 


    Skjær kyllingfilet i passende biter og stek raskt i en panne sammen med ønsket krydder. I mellomtiden skjærer du opp grønsakene. Bland kyllingfilet og grønnsaker og topp salaten med litt fetaost. Serverer du salaten til middag kan det være greit å tilsette litt kokt pasta eller godt brød for at den skal bli mer mettende. Skal du ha med salaten i lunsjboksen anbefaler jeg å avkjøle den stekte kyllingen før du har den i salaten. Da unngår du at de andre ingrediensene blir myke og slappe. 



    #kyllingsalat #lunsj #middag #sommermat #mat #godtno #sunt #kylling

  • Publisert: 01.08.2016, 20:42
  • Kategori: Middag - kylling
  • 2 kommentarer
  • hits