Sunnere mat

Brokkolisalat

  • Publisert: 10.07.2017, 16:26
  • Kategori: Tilbehør
  • Brokkolisalat er supert tilbehør til grillmaten! I dag serverte jeg den til grillet svinefilet, men den passer like godt til fugl og fisk som til kjøtt. Eller hva med å tilsette litt bulgur, couscous eller quinoa og servere den som en egen rett? Mulighetene er mange! Jeg synes brokkolisalaten blir aller best hvis rødløken har fått ligge i vann noen timer (ferdig oppkuttet) i forveien. Da blir den knasende sprø og mindre sterk i smaken. Hvis jeg bruker kun brokkolisalat som tilbehør til maten beregner jeg en brokkoli til to personer. Serverer du den sammen med f.eks. poteter kan du regne tre-fire personer på en stor brokkoli. 

    Du trenger: 

    • 3/4 dl majones 
    • 1 dl lettrømme 
    • 1/2 - 1 ss sukker
    • 1/2 - 1 ss hvitvinseddik eller eplecidereddik 
    • 1/2 rødløk i terninger
    • 1 brokkoli i små buketter
    • 1 pakke (ca. 140g) bacon 
    • 50g rosiner
    • 24g pinjekjerner, solsikkefrø eller nøtter 


    Sett ovnen på 250 grader, over- og undervarme. Kle et stekebrett med bakepapir og spre baconskivene utover. Når ovnen er varm setter du stekebrettet på nest øverste rille. La baconet steke i ca. 10 minutter, eller til du ser at det knitrer og har fått fin farge. Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne mens du venter og sett dem til side. Ta baconet ut av ovnen (vær obs på at baconfettet kan sprute litt!) og legg det over på håndklepapir så det får renne av seg og forblir sprøtt. 

    Mens du venter på at bacon og pinjekjerner skal avkjøles lager du dressingen: Ha majones, rømme, sukker og eddik i en bolle og bland godt. Smak deg frem og se hvor salt/sur du vil ha dressingen. Del brokkolien i buketter og skjær rødløk i terninger. Skjær kaldt, sprøstekt bacon i mindre biter. Ha brokkoli, rødløk, bacon, rosiner og pinjekjerner i en bolle (hold gjerne av litt til pynt) og hell over dressingen. Blandt godt og sett kaldt frem til servering. 


    #brokkolisalat #tilbehør #grillmat #suntoggodt #mat #matglede #treningsglede #godmat #godtno #matprat 

  • Publisert: 10.07.2017, 16:26
  • Kategori: Tilbehør
  • 1 kommentarer
  • Rødbetepesto

  • Publisert: 13.04.2017, 08:00
  • Kategori: Tilbehør
  • Du har hørt om pesto, og du har hørt om rødbeter, men har du hørt om rødbetepesto? Dette er rett og slett hjemmelaget pesto på vanlig vis, men tilsatt rødbete i tillegg. Supergodt for den som elsker rødbeter! Pestoen har mange bruksområder: server den som dipp til friske grønnsaker, ha den på brødskiva/knekkebrødet sammen med litt kjøttpålegg eller leverpostei, eller vend den inn i nykokt pasta. Den er også god til ovnsstekt torsk, kokt pasta og grønne grønnsaker. Sunt, godt og fargerikt!

    Rødbetepesto:

    • 1-2 små rødbeter (ca. 175g)
    • 1/2 - 1 fedd hvitløk 
    • 1 ss olivenolje 
    • 1/2 dl solsikkekjerner (bruk gjerne pinjekjerner i stedet)
    • 1/2 dl revet ost, helst parmesan
    • 1,5 ss hakket frisk basilikum 
    • 1,5 ss kesam original (evt. creme fraiche eller rømme)
    • Salt, pepper og sitronsaft etter smak


    Sett ovnen på 225 grader. Plasser rødbeter og hvitløk på en bit aluminiumsfolje, ha over olivenolje og pakk godt inn. Bak i ovnen i 45-60 minutter, eller til rødbetene er myke. Avkjøl og skrell rødbeter og hvitløk.

    Rist solsikkekjerner i en tørr panne og ha dem i en blender sammen med hvitløk, rødbeter, parmesan, basilikum og kesam og kjør til du har en jevn og fin pesto. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

    #pesto #hjemmelaget #rødbete #rødbetepesto #middag #middagstips #snacks #snacktime #mat #matglede #helse

  • Publisert: 13.04.2017, 08:00
  • Kategori: Tilbehør
  • 1 kommentarer
  • Syltet rødløk

  • Publisert: 22.03.2017, 10:00
  • Kategori: Tilbehør


  • Syltet rødløk smaker utrolig godt til både kjøtt og fisk, på brødskiva eller knekkebrødet, i salaten og til grillmaten. Med andre ord: syltet rødløk passer til det meste! Et sursøtt, crispy tilbehør som holder seg lenge i kjøleskapet. Syltelaken kan krydres med andre smaker (la i så fall krydderet koke med fra starten av), men den er også god som den er!

    Du trenger:

    • 0,5 dl eddik (7 %) 
    • 1 dl sukker 
    • 1,5 dl vann 
    • 2 rødløk 


    Ha eddik, vann og sukker i en kjele og gi det hele et oppkok. I mellomtiden skjærer du rødløk i tynne skiver. Skru av varmen når blandingen koker, tilsett rødløk, ha på et lokk og la kjelen stå slik i 2-3 timer. Vanskeligere er det ikke! Ha rødløken over på et lufttett glass eller en krukke og oppbevar den i kjøleskapet. 



    #tilbehør #rødløk #syltet #hjemmelaget #mat #matglede #syltetrødløk #sunnmat #suntoggodt #hjemmelaget #godtno

  • Publisert: 22.03.2017, 10:00
  • Kategori: Tilbehør
  • 2 kommentarer
  • Cottage cheese-"dip"

  • Publisert: 21.01.2017, 20:37
  • Kategori: Tilbehør
  • Jeg liker å eksperimentere litt og prøve ut nytt tilbehør ved siden av middagen. Denne gangen laget jeg en slags "dip" som jeg selv syntes ble ganske god. Jeg brukte mager cottage cheese, men du kan gjerne erstatte dette med kesam, yoghurt, rømme eller creme fraiche. Bruk det du liker best, for dette er selve basen. Selv foretrekker jeg egentlig rømme eller creme fraiche, men i mangel på begge deler ble det altså cottage cheese denne gangen. Det fungerte likevel overraskende bra! Jeg moste cottage cheese med en gaffel for en få en litt mer dip-aktig konsistens. 

    Friske urter og fersk ingefær er (dessverre) ikke noe jeg alltid har i hus, men krydder kan også gjøre nytten. Her har jeg satt opp to varianter. Som du kan se består den ene av krydder, mens den andre består av "ferske" ingredienser. Selv holder jeg en knapp versjon nummer 2, men versjon nummer 1 er absolutt full av gode smaker den også! Smak deg frem til den balansen du selv ønsker mellom de ulike smakene. 

    Versjon 1:

    • Mager cottage cheese 
    • Hvitløkspulver 
    • Chili explosion 
    • Malt ingefær
    • Tørket koriander 
    • Havsalt


    Versjon 2: 

    • Mager cottage cheese 
    • Finhakket hvitløk 
    • Finhakket chili 
    • Revet ingefær 
    • Frisk koriander 
    • Havsalt 
       

    - Dippen har mange bruksområder! Her har jeg brukt den til samosa, men den er også god til for eksempel potetbåter, fisk eller fugl - 

    #samosa #vegetar #tilbehør #mat #matglede #sunnmatglede #oppskrift #suntoggodt #sunnmat

  • Publisert: 21.01.2017, 20:37
  • Kategori: Tilbehør
  • 3 kommentarer
  • Spicy mangosalat

  • Publisert: 22.07.2016, 19:14
  • Kategori: Tilbehør
  • Mangosalat: 

    • 1 hel moden mango 
    • 1/2 lime, saft og skall 
    • 1/2 chili 
    • En god neve koriander


    Skrell og skjær mango i passe store terninger. Tilsett finhakket chili, saften og skallet fra en halv lime og en god neve hakket koriander. Mangosalaten kan gjerne lages litt på forhånd og få stå noen timer i kjøleskapet, slik at smakene får god tid til å sette seg. 

    Mangosalaten er både frisk og god, og passer til det meste. Den kan brukes som tilbehør til middagen, eller som en egen liten smårett. Jeg synes den er spesielt god til grillmat (kanskje på grunn av de sommerlige fargene og smakene?), og i dag hadde jeg den som tilbehør til grillspyd med scampi. Den er også kjempegod til både laks, kyllingfilet og svinefilet. 

    #sommer #sommermat #mangosalat #mat #mango
     

  • Publisert: 22.07.2016, 19:14
  • Kategori: Tilbehør
  • 1 kommentarer
  • Hjemmelagde krutonger

  • Publisert: 15.07.2016, 23:19
  • Kategori: Tilbehør
  • Hjemmelagde krutonger er kjempelett å lage, tar kort tid, og smaker veldig godt. Det er mange fordeler med å lage dem selv. For det første er det en fin måte å få brukt opp brød eller loff som begynner å bli tørt. En annen fordel er at du kan smakssette dem med akkurat det du selv liker best, som for eksempel urter, hvitløk eller krydder. I tillegg slipper du alt saltet og tilsetningsstoffene som ofte er i krutongene fra butikken (som også gjerne koster skjorta..). 

    Krutonger kan lages av de fleste typer brød. Her har jeg brukt både spiralloff og hjemmelaget grovbrød. De passer godt i salater, supper, eller som topping på fiskeretter, og kan enten brukes samme dag, eller oppbevares i en lufttett boks. 

     

    Du trenger: 

    • Noen skiver brød/loff (gjerne daggammelt)
    • Olivenolje 
    • Urter eller krydderblaning
    • Maldonsalt (kan sløyfes) 
    • Revet hvitløk (kan sløyfes)


    Sett ovnen på 225 grader, over- og undervarme. Skjær skivene i terninger. Bruk den størrelsen du vil ha, men sørg for at de er jevne i størrelsen, slik at krutongene steker mest mulig likt. Bland olivenolje, krydder og eventuelt revet hvitløk i en egen skål. Denne gangen brukte jeg en kryddermiks for pasta og poteter, noe som ga et veldig godt resultat etter min smak. Det er imidlertid viktig å huske på at mange ferdige kryddermikser inneholder mye salt, og at du derfor ofte kan sløyfe salt i tillegg til kryddermiksen. 

    Ha brødterningene og oljeblandingen i en skål og bland godt til oljen er godt fordelt. Ha deretter brødbitene over på en bakeplate kledd med bakepapir. Krutongene stekes i ca. 10 minutter (noe avhengig av mengde og størrelse). Vend krutongene et par ganger underveis til de er gylne og fine. Følg godt med mot slutten av steketiden, slik at de ikke svir seg. Dra bakepapiret over på en rist etter steking og la krutongene avkjøle seg. 

     

    #krutonger #sommermat #snacks #tilbehør #mat

  • Publisert: 15.07.2016, 23:19
  • Kategori: Tilbehør
  • 0 kommentarer
  • hits